Arven etter munkene

Munkenes arvegods bobler over av friske smaker.

Først litt om maten og kombinasjonen. Røsti med skagenrøre passer til en mengde friske øltyper og de fleste unge, fruktige hvitvinstyper.

WEISSBIER er et godt valg. Friskheten og de delikate smakene passer retten perfekt. Det som skiller weissbier fra andre øltyper, er at den i tillegg til vanlig malt brygges med en andel malt fra hvete. Franziskaner Hefe-weissbier Naturtrüb (varenr. 3254002, kr 51,90, butikkategori 2) er brygget etter den gamle, bayerske renhetsloven fra år

1516 som dikterer at øl kun får inneholde rent vann, malt og humle. Ølet kommer fra det tradisjonsrike bryggeriet Franziskaner Brauerei i München, som spesialiserer seg på Weissbier. Bryggeriets historie strekker seg helt tilbake til 1300-tallets fransiskanermunker. UKAS øl er overgjaeret og gjaeres ferdig i flasken. Ølet er derfor preget av gjaercellene, som gir aroma og smak og samtidig skaper en uklar vaeske. Fargen på ølet er lys og gyllen, og ølet har et kraftig hvitt skum. Innslaget av hvete i brygget gir ølet en tydelig lukt og smak av sitrus og bananbrød. Dette sitter som et skudd i kombinasjon med retten.

Ølet er perfekt balansert: Det er lett og friskt med en moderat alkoholprosent, samtidig som det har et sødmefullt maltpreg som løfter fram smaken av røsti, reker, løk og gressløk. Den pikante smaken av pepperrot samspiller også nydelig med den sødmefylte hvetemalten, noe som gir kombinasjonen en ekstra dimensjon.

Weissbier har begrenset holdbarhet og bør drikkes med en gang, slik at humlen er så frisk som mulig.