Listas svar på sushi
Det blir kalt årets måltid, selv om måltidet serveres to ganger i året, og er et populaert tiltak på Lista.
– Vi liker maten, og så er det jo greit å møtes og ha det sosialt. Her kommer det folk fra mange steder for å spise, sier Leiv Arnt Tønnessen.
Han sitter til bords sammen med blant annet Leif Tore Martinsen og Sverre Gunnar Tønnessen i andre etasje på Listeskøyta Kystkultursenter på Lista. De har sikret seg hver sin porsjon med sild, poteter (jårple) og øvrig tilbehør.
– Vi må jo støtte opp, sier Leif Tore Martinsen.
Mange besøkende
Og de er langt fra alene. Det er et jevnt tilsig av folk hele tiden mens regionavisen Lister besøker arrangementet tidlig lørdag ettermiddag.
Halvor Sten Langemyr, leder ved Listeskøyta Kystkultursenter, sier at det pleier å komme mellom 150 og 175 mennesker på arrangementet.
– Det er himla populaert, fastslår han.
Matmangel og løsninger
Matmangel rammet nordmenn for alvor mot slutten av første verdenskrig. Krigen førte til at en rekke skipslaster med forsyninger til Norge ble senket og til at tilgangen på nødvendige varer, blant annet korn, ble redusert betraktelig. Sild og poteter ble svaert viktig i norsk kosthold. Spekesild inneholder opptil 17-18 prosent fett i tillegg til 19 prosent eggehvite.
– Det var dette de overlevde på før i tiden. Det var billig mat, sier Langemyr.
Men i dag er sild langt fra «fattigmannskost», ifølge Langemyr.
– Sildefilet er ikke billig, så slik sett kunne man heller kjøpt biff, sier han.
Bøttevis
Silden som serveres ved Listeskøyta Kystkultursenter har de skaffet fra Kyvik i Haugesund.
– Jeg vet ikke hvor mye det går med, men det er mange bøtter, fastslår Reidar H. Jørgensen.
Han kommer inn med et nytt fat med
❞ Dette er Listas svar på japansk sushi.
Halvor Sten Langemyr, leder av Listeskøyta Kystkultursenter
kryddersild. Han vasker silden under kaldt vann og legger filetene på et stativ slik at vannet kan renne av.
– Det er jeg som er sildemannen, humrer han og legger til:
– Silda har jo ligget i lake og er veldig salt. Jeg vanner den derfor tre ganger før den kan serveres. Det er min jobb.
Sushi fra Lista
På kjøkkenet er det flere i aksjon for å fylle på med tilbehør etter hvert som stadig flere kommer for å spise. Silden serveres med poteter, kålrabistappe, rå løk, rødbeter, rømme og smør.
– Vil du ikke smake? spør Langemyr. Undertegnede smiler og takker høflig nei.
Langemyr ler godt.
– Det var en annen journalist her for noen år siden. Hun ville heller ikke ha. Det var bedre med burger, sa hun, sier Langemyr og ler videre.
Han bekrefter at det er stort sett er eldre mennesker som spiser sild; mennesker som har et forhold til denne typen tradisjonsmat.
– Vi pleier å spøke med at dette er Listas svar på japansk sushi, sier Langemyr.
I mange år ble «årets måltid» servert én gang i året. Men som nevnt er dette nå utvidet til to serveringer årlig; både vår og høst. Langemyr sier at inntektene fra arrangementet er viktig for Listeskøyta Kystkultursenter.
– Noe av inntektene fra dette arrangementet vil gå til montering av en fyrlykt på utsiden. Fyrlykten har vi fått av Kystverket, forteller han.