KARAMELLPUDDING

8 porsjoner

2 dl sukker til karamell 6 dl melk

3 dl kremfløte

5 ss sukker

8 egg

1 vaniljestang

(eller vaniljesukker)

sukker i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukkeret har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene. Bruk grytekluter og vaer forsiktig når du glaserer formen. Karamellen har svaert høy temperatur, ca. 170 °C.

Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

Sil blandingen over i formen.

Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal vaere fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.