VIETNAMESISK STEKT SEI med gurkemeie og dill – Chả Cá Lã Vọng

2 personer

400 gram sei uten skinn og bein skåret i biter

2 ss olje

1 finhakket hvitløksfedd 1 ss gurkemeie

1 ts currypulver

1 ts fiskesaus

0,5 ts sukker salt hvit pepper

4 vårløk

1 bunt dill olje til steking

DRESSING

1 rød chili 1 hvitløksfedd

1 ss limejuice

1 ss fiskesaus

1 ss vann

0,5 ts sukker/honning

TILBEHØR

125 g risnudler

1 bunt hjertesalat limebåter finhakkede peanøtter koriander (kan sløyfes) mynte (kan sløyfes)

Bland fiskebitene i en bolle med fiskesaus, sukker, gurkemeie, currypulver, finhakket hvitløk, salt, hvit pepper og olje. Mariner fisken i kjøleskapet i ca. 30 minutter, mens du forbereder de andre ingrediensene.

Finhakk hvitløk og chili uten frø og bland sammen med de andre ingrediensene til dressingen. Sett til side.

Kutt opp vårløk i ca. 5 cm lange stykker. Den hvite delen deles i tillegg i to på langs. Riv dill og salat i grove biter.

Kok opp vann rett før fisken er klar for steking og la risnudlene trekke i en tildekket skål i et par minutter. Sil av vannet og legg nudlene i serveringsskåler.

Ta fisken ut av kjøleskapet.

Varm opp en stekepanne på medium høy varme, tilsett olje og stek fisken i ca. 2 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomstekt. Ta fisken ut av pannen.

Stek vårløk i ca. 1 minutt i samme panne før du tilsetter dill og blander sammen. Legg fisken tilbake i pannen for en rask oppvarming.

Server fisk og urter sammen med risnudler, finhakkede peanøtter, revet hjertesalat, koriander, mynte, limebåter og dressing. Retten kan også serveres i hjertesalatblader.