CONGEE MED KYLLING
Min vri på den smakfulle, kinesiske risgrøten. Congee er perfekt både som comfort food og til å imponere gjestene dine med nye smaker.
600 g kylling, overlår eller lårfilet
1,5–2 dl grøtris
5 dl kyllingkraft
1 l vann
10 g ingefaer
2 fedd revet/presset hvitløk 1 tommel rød chili
30 ml soyasaus
1 klype salt og pepper
Forslag til topping: soyasaus og sesamolje finsnittet vårløk, ingefaer i tynne staver og chili i skiver koriander, limebåter og Srirachasaus sesamfrø og chilimix
Kok kyllingen i vann med litt salt eller soyasaus.
Finhakk ingefaer og rød chili.
Ha det i en kjele med litt nøytral olje og fres.
Riv hvitløken og ha den i kjelen med det andre.
Fres litt til og legg så til grøtrisen. Stek det i et par minutter før du heller i kyllingkraft og vann.
Ha i soyasaus, salt og pepper.
Rør godt, og la småkoke under lokk i minst 1 time. Jo lenger, dess bedre. Det beste er hvis riskornene kokes så mye at de brytes opp/smuldrer, men det er ikke et «must».
Husk å røre i kjelen underveis med sleiv eller visp.
Finsnitt i mellomtiden vårløk og rød chili.
Skjaer ingefaer i staver og grovhakk koriander.
Skjaer litt lime i båter og ha alt i hver sin bolle.
Sett bollene på bordet og sett også fram chiliflak og sesamfrø.
Sett til slutt fram soyasaus, sesamolje og Sriracha.
Når kyllingen er ferdig kokt (faller av beinet):
Riv kyllingen, og ha 2/3 av den i risgrøten. Legg resterende 1/3 i en bolle. Rør rundt i grøten og smak til med ekstra soyasaus, salt og pepper. Fordel grøten i to boller.
Topp med ønsket topping og den resterende, revne kyllingen.
Enjoy!
For meg er norsk tradisjonsmat noe av det beste. Både fordi det er mye nostalgi, men også fordi det krevet så lite.
Ellen Irene Aabol