BRESERT SVINE­KJØTT I KIWI‑KOKOSSAUS med HVI­TE BØN­NER

FORBEREDELSER 5 min TILBEREDNING 60 min | POR­SJO­NER 6

Mindfulness - Veien til lykke - - Kapittel 7 -

1 ss rap­solje

6 (3 cm tyk­ke) ko­te­let­ter av svine­kam (bein­løse)

1/2 stor rødløk, hak­ket

1 boks (ca. 4 dl) lett ko­kos­melk

1 ss grønn karri­pas­ta

11 skrel­le­de, hak­ke­de kiwi

1 boks (ca. 430 g) ren­se­de can­nel­lini­bøn­ner

1 boks (ca. 220 g) ana­nas­bi­ter, av­rent og hak­ket

6 ss sol­sikke­frø

3 ss ski­vet sja­lott­løk

2 ss hak­ket ko­ri­an­der

1. Varm olje i en stor kje­le på mid­dels var­me. Strø 1/4 ts salt over ko­te­let­te­ne og kryd­re med pep­per etter smak. Stek ko­te­let­te­ne til de har fått en fin stekeskor­pe, ca. 2–3 mi­nut­ter. Snu dem og stek på den and­re si­den. Ta dem ut av kje­len.

2. Skru ned var­men til mid­dels. Stek lø­ken til den er mør, ca. 6 mi­nut­ter. Til­sett ko­kos­melk, karri­pas­ta og ca. 3,5 dl kiwi. La blan­din­gen sur­re un­der lokk i 5 mi­nut­ter, til fruk­ten er or­dent­lig mør. Ta kje­len av var­men og lag en puré ved hjelp av en blen­der.

3. La ko­kos­blan­din­gen sur­re i en kje­le. Til­sett ko­te­let­te­ne og even­tu­ell kjøtt­saft. Dekk til og la ret­ten sur­re i ca. 12 mi­nut­ter. Snu ko­te­let­te­ne halv­veis i koke­ti­den.

4. Bland res­ten av in­gre­di­en­se­ne og res­ten av ki­wien i en bol­le. Ser­ver dem sam­men med ko­te­let­te­ne og sau­sen.

NÆRINGSINNHOLD (per por­sjon) 501 kcal, 37 g prot, 45 g karb, 9 g fib­er, 17 g suk­ker, 20 g fett, 7 g met­tet fett, 307 mg na­tri­um

Newspapers in Norwegian

Newspapers from Norway

© PressReader. All rights reserved.