PIZZA med FLASKEGRESSKAR, SPINAT og FONTINA

FORBEREDELSER 15 min TILBEREDNING 1 t 15 min PORSJONER 4 (2 stykker per pers)

1 lite flaskegresskar (1 kg), skåret i to på langs og renset for frø

1 stor rødløk, skåret i tynne skiver

1 ss olivenolje

12 dl blader fra babyspinat

0,5 kg fersk pizzadeig med fullkorn, romtemperert

2 dl raspet fontina

2 ss pinjekjerner, ristede

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en langpanne. Legg gresskaret i pannen med fruktkjøttet ned og stek i 30 minutter. Snu gresskaret og stek i ytterligere 25 minutter. Kjøl av, skrap fruktkjøttet over i en bolle og mos det.

2. Legg en pizzastein på rist midt i ovnen. Skru opp varmen til 290 °C.

3. Stek løken i olje i en gryte på middels varme til den er lysebrun, ca. 20 minutter. Ha løken i en bolle. Øk temperaturen på platen litt, og smør innsiden av kjelen. Hell i spinaten og rør til den blir myk, ca. 2–3 minutter.

4. Strø litt mel på deigen og kjevl den ut til en diameter på ca. 30 cm, tykkelse, ca. 0,3–0,5 cm. Legg deigen på bakepapir i en langpanne. Strø ca. 3,6 dl av gresskarkjøttet over deigen. Topp pizzaen med løk og spinat. Overfør bakepapiret fra langpannen til pizzasteinen. Stek pizzaen til deigen er gyllen, ca. 7 minutter. Strø på ost og pinjekjerner og stek til osten smelter, ca. 1 minutt. Skjær i åtte stykker.

NÆRINGSINNHOLD (per porsjon) 471 kcal, 18 g prot, 63 g karb, 13 g fiber, 7 g sukker, 20 g fett, 6 g mettet fett, 759 mg natrium