Hvordan bruker kroppen karbohydrater?

Kroppen vår er laget for å fungere på sukker. Alle cellene er fullpakket av et molekylært maskineri som tar de enkle sukkerartene (glukose), bryter dem ned og frigjør dem i form av energi som cellene kan bruke. De andre karbohydratene trenger litt bearbeiding før cellene kan benytte seg av drivstoffet. De lange kjedene med polysakkarider klippes fra hverandre av enzymer som kalles karbohydraser, og de enkle sukkerartene som slipper fri, omgjøres så til glukose. For å sikre at kroppen aldri går tom for drivstoff, blir noe av overskuddet satt sammen igjen, og da blir det lagret i lange forgreininger kalt glykogen. Disse kan kuttes på nytt og brukes ved behov.

Glukose er en veldig viktig energikilde for alle levende organismer.