Hvordan virker frysetørring?
Frysetørring brukes ofte ved konservering av mat. Det begynner med nedfrysing av maten, noe som skjer så fort at store iskrystaller (som normalt ville skadet maten og gjort den vassen) ikke får tid til å dannes. Nedfrysingen bevarer også naeringsstoffene fra de ferske matvarene. Deretter tørkes maten ved oppvarming under lavt trykk, slik at isen i maten omdannes til vanndamp i gassform i stedet for å smelte til vaeske. Denne dampen suges bort, slik at maten gradvis tørker før den pakkes ned. Mikroorganismene som ødelegger mat trenger vann, men siden det er så lite vann igjen, kan frysetørret mat holde seg frisk i mer enn 20 år.