I løpet av fire festivaldager ble det solgt 3890 kamskjellretter.

Kamskjell og østers er kanskje ikke det folk flest gafler innpå til vanlig. Men under Gladmatfestivalen har delikatessene fra havet bokstavelig talt fått bein å gå på, nærmere bestemt 11.220 føtter.

Regnestykket er ganske enkelt. Tango solgte 1720 av sin Gladmat-rett med østers, og Fish & Cow solgte 3890 kamskjellretter. Det gir 5610 retter til sammen.

Hver person som kjøper disse rettene har to bein å gå på, og det gir 11.220 føtter. Det kan selvsagt være at noen likte rettene så godt at de kjøpte to, men det har vi ikke tatt høyde for i regnestykket. Vi har heller ikke tatt med andre retter med kamskjell eller østers som er solgt på Gladmatfestivalen.

«Kanskje det aller beste»

Kamskjellretten ble kåret til årets Gladmat-rett av en egen jury med fem matbloggere.

– Det er selvfølgelig stor stas. Vi går for å lage noe som skal være digg. Dette er en rett som ble utviklet gradvis av kjøkkensjefene våre. De begynte med kamskjell og majones, og så ble det flere ingredienser etter hvert, sier Tommy Raanti, som er daglig leder av Tango og Fish & Cow.

Årets Gladmat-rett besto av lettrøykte kamskjell med brunet smør-majones, avrugakaviar, syltet agurk, tapiokaperler, epler og fritert surdeig.

«Dette er kanskje det aller beste du kommer til å spise på Gladmat i år: En perfekt komponert rett på alle måter, her var samspillet mellom ingrediensene nydelig avstemt, både i smaker og teksturer. Å få så god mat for 30 kroner er nesten uhørt», skrev Aftenbladets anmelder.

Retten falt også i smak hos matblogg-juryen som besto av Olav Birkeland (hobbykokken), Therese Hammervold Elstad (My Nordic Kitchen), Tjodunn Dyrnes (Smaken av Oslo, DailyPopsicle), Aase Malene Harbitz (Malenesmaktmat) og Shanna Solheim (Basilico).

Med en pris på 30 kroner per rett betyr det at Fish & Cow har solgt for 116.700 kroner bare i kamskjell, mens Tango har solgt for over 50.000 kroner i østers. Men det er ikke Gladmatrettene til 30 kroner som gjør at restaurantene tjener penger.

– Vi tjener egentlig ikke noe særlig på Gladmatrettene. Vi ser på det som super markedsføring. Signaleffekten er bra, og det er mange som får med seg hvem vi er, sier Tommy Raanti.

– Strekker seg langt

Av Aftenbladets matanmeldere fikk både østersretten og kamskjellretten terningkast seks. Det samme gjorde kveiteretten fra Fisketorget.

– Gladmatrettene er viktige for publikum, og vi ser at mange av utstillerne strekker seg langt for å lage spennende retter. De opplever at god omtale gir mange gjester, og det er med på å drive kvaliteten opp. Det er ikke lett å tjente penger på en rett til 30 kroner, så dette er først og fremst noe de gjør for å gi publikum en flott smaksopplevelse. Det er noe folk setter pris på, og vi får mange gode tilbakemeldinger på det, sier Mona Vervik, som er daglig leder for Gladmat-festivalen.

Siden det ikke finnes noe telleapparat, er det vanskelig å anslå hvor mange som har besøkt årets festival. – Det er umulig å si noe skråsikkert om besøkstallene, men det har vært en svært godt besøkt festival. Vi hadde en fantastisk åpningsdag der sommeren kom til Stavanger sammen med Gladmat. Det var mye folk i gatene allerede før festivalen åpnet, og det var tydelig at folk var klar for Gladmat. Vi har hatt været med oss, og når solen skinner, kommer det mye folk, sier Vervik.