Sandnes i hundre for tiende gang
MAT: Denne uken er det mange munner å mette og flere hender på jobb på restaurantene i Sandnes. Målet er å servere én rett per innbygger til hundre kroner. Det utgjør alene en omsetning på
7,6 millioner kroner.
Noen av restaurantene har vaert med helt fra starten, mens andre har lagt ned, og nye har kommet til. Slik sett er 100-ugå også et barometer på hva som rører seg i restaurantbransjen i byen. Men arrangementet har utvilsomt vokst seg til å bli en kjempesuksess som får folk til å gå ut for å spise i Sandnes.
På fire år har 100-ugå i Sandnes vokst fra 10.000 serveringer til tett opp 70.000 retter i vår. Denne uken er målet 76.328 retter, eller én per innbygger.
Litt lenger nord er det Re-Naa og Sabi Omakase som leder an blant restaurantene i Stavanger med hver sin stjerne i den berømte Michelin-guiden.
Mondo er ledestjerne
I Sandnes er det utvilsomt Mondo som skinner sterkest i restaurantverden. Selv om den ikke har noen Michelin-stjerne, leverer den mat på høyt nivå. Mondo har også levert topp kvalitet for 100 kroner helt siden restauranten debuterte 100-ugå i Sandnes for første gang i september 2016.
En gjennomgang av alle Aftenbladets anmeldelser viser at Mondo har fått toppkarakter fire ganger på rad. Det er det ingen andre som har klart. Spisestedet har også fått terningkast seks i to ordinaere restaurantanmeldelser. Ukens kyllingrett må riktignok nøye seg med terningkast fire, men i snitt er det likevel Mondo som troner øverst.
– Forventningene ligger nok et hakk høyere når man går på Mondo. Denne gangen var maten litt for ordinaer. Det er ingenting galt med retten, men det er noe de fleste oppegående hobbykokker hadde klart å lage selv. Dessuten var kyllingen nesten litt understekt, sier Harald Birkevold, som er en av Aftenbladets restaurantanmeldere.
Taco med geitekje
Blant rettene han har smakt på denne gangen vil han saerlig trekke fram bacalaoen til Sandnes brygge, geitekjetacoen til Delikatessen by Food Fighters, lammeburgeren til På siå og nuddelsuppen med storfekjøtt fra Lille Bangkok.
– 100-ugå er en fantastisk mulighet til å vise fram hva vi kan, og vi serverer gjerne noe tradisjonelt med en liten vri. Denne gangen ønsket vi å vise hvilke muligheter som ligger i kjekjøtt fra geit, som blir mye brukt andre steder i verden, sier restaurantsjef Johannes Kay ved Delikatessen by Food Fighters.
For å ha nok til alle under 100ugå har restauranten bestilt inn ett tonn med kjekjøtt, og det er ekstra folk på jobb hele uken.
– Vi trenger mange hender når så mange retter skal serveres, sier Kay.
Retten falt også i smak hos Aftenbladets anmelder.
– De serverer taco med ekte maistortillas, med friske gode råvarer og et litt uvanlig element med bruk av geitekje. Det er en råvare som er altfor lite spist i Norge, og det er fantastisk god mat. Tacoen var fint anrettet, og smaken var autentisk, sier Birkevold.
Han mener generelt at det er bra nivå på mye av det som serveres.
– Det har nok vaert en generell nivåheving på 100-ugå, og mange av de stedene som har fått dårlig karakter, har skjerpet seg og lagt seg i selen, sier Birkevold.
Det gror godt bak Mondo, og det er mange som har fått terningkast seks ved én eller flere anledninger. Selv om det kan vaere vanskelig å sammenligne en burgersjappe med en vanlig restaurant, skal det vaere mulig å få toppkarakter innenfor den kategorien av mat man serveres.
Både Hekkan Burger, Sandnes Brygge og Delikatessen by Food Fighters har fått toppkarakter to ganger, og det er flere som har fått terningkast seks en gang: Hereford Biffstue, Banken, Quality Hotel Residence, Pastabakeriet, Big Horn Steak House og vietnamesiske Huong Viet har alle fått toppkarakter, og flere kan vise til mange femmere.
Denne gangen er det bare Sandnes Brygge som får sekser på terningen.
– En femmer er veldig god mat sett i forhold til pris. For å få en sekser, må det gjerne vaere ekstraordinaer god valuta for pengene, noe litt overraskende eller en ny smakskombinasjon som man ikke forventer eller har smakt før, sier Birkevold.
Dette er sjuende gangen Aftenbladet anmelder 100-ugå i Sandnes. Totalt er det mer enn 70 ulike spisesteder som er anmeldt. Første gang var det tre som fikk terningkast 1, men seinere er det bare tre som har fått spikeren for den maten de har servert.