Guro Espedal byr på lokal burger laget kun av grønnsaker og ost
ÅLGÅRD/JAEREN: Store Tine med sin verdenskjente Jarlsbergost og familiebedriften Jaeder Ådne Espeland As på Ålgård, som blant annet lager alle burgerne til Burger King i Norge, satser sammen på vegetarmat. Vegetar er nå den raskest voksende kategorien i norsk dagligvare.
– Vi er fortsatt veldig glade i vanlige hamburgere, men vi ser en trend om at det spises mindre kjøtt og da må vi følge med markedet, forklarer Guro Espeland i Jaeder Ådne Espeland AS.
Familiebedrift i vekst
39 åringen ble i høst som fjerde generasjon leder av den tradisjonsrike bedriften. Den ble startet av oldefaren for 123 år siden, i Slakteribakken på Ålgård.
I dag har den 105 ansatte og holder til på Skurve i et anlegg som var det mest moderne av sitt slag i Europa da det sto ferdig i 2014. Det er på 10.000 kvadratmeter. Nå skal det utvides igjen etter at volumet siden åpningen har økt med 50 prosent.
Autentisk meksikansk
For her produseres for eksempel alle hamburgerne som spises på en av Burger Kings restauranter i Norge. Jaeder sørger for toppingen til både Peppes Pizza og Pizzabakeren, den leverer det «autentisk meksikanske» av kjøtt og kylling til bensinstasjonene til Circle K og bedriften står ellers bak 200 produkter som går til storhusholdninger.
Nå har også mektige Tine etter to års utvikling valgt å satse på Jaeder som ny produsent for deres vegetarprodukter, og da i et samarbeid med Ålgårds-bedriften.
– Vi har utviklet et produkt uten å gjøre noen kompromiss med smak og konsistens, forsikrer Tines merkeutvikler Mats Andre Skjelde.
Dette er vegetarproduktene: Det ble tre nye produkter: burgere, boller og deig. De får Tines logo, merkelappen «VGTR» og distribueres av Tine til hele landet. De består av 66 prosent grønnsaker og 30 prosent lettere Jarlsberg-ost. Dette skal gi 14 prosent protein og kun 6 prosent fett.
– Kombinasjonen av ost og grønnsaker gir et unikt vegetarprodukt, heter det i en felles melding fra de to bedriftene. Håpet er «at produktene vil bidra til å legitimere vegetarkategorien for nordmenn flest.» Ikke noe mindre enn det.
300.000 liter melk går med Tine går inn i det nye markedet med en av Norges største verdenskjendiser, Jarlsbergosten, laget på det nye meieriet på Naerbø. Estimert volum i år er 30 tonn ost. Og det betyr at 300.000 liter melk vil gå med til den nye leveransen.
– Klart, dette er spennende, sier Kjetil Thu, sjef for Tine Meieriet Jaeren. Men det utgjør bare et lite volum for Norges største meieri som tar i mot 220 millioner liter melk i året. Nå kan meieriet imidlertid miste dagens produksjon av rund Jarlsberg for eksport.
Slutt for eksport-Jarlsberg? Styret i Tine har foreløpig anbefalt at den runde osten bare skal lages i ett anlegg i Norge, Elnesvågen i Møre og Romsdal, når Tine neste år åpner et eget anlegg i Irland.
– Men Jaeren får tilført andre produkter, vi skal fortsatt lage Jarlsberg for det norske markedet. Så dette blir ikke dramatisk. Heller ikke for arbeidsplasser, sier Kjetil Thu.
På prøve-kjøkkenet til Jaeder freser det godt i panna.
– Vi ser at flere blir «fleksitaria-
Vi er fortsatt veldig glade i vanlige hamburgere, men vi ser en trend om at det spises mindre kjøtt og da må vi følge med markedet.
Guro Espeland i Jaeder Ådne Espeland AS