Disputas om effektiv hotelldrift
DOKTORGRAD: Hotellnaeringen møter tøffe krav til effektivisering i takt med økt konkurranse og teknologiske fremskritt. Norske hoteller har klart å forbedre produktivitet og effektivitet gjennom bedre ressursbruk, spesielt knyttet til bemanning, viser avhandlingen til Fikru Kefyalew Alemayehu.
Alemayehu disputerte for ph.d.graden i ledelse, økonomi og reiseliv ved Universitetet i Stavanger 31. januar 2020, med avhandlingen "Inputs management in hospitality operations: Key aspects for improving productivity!.
Når mengden av hotellgjester endrer seg, finner Alemayehu at det er forskjell mellom avdelinger hvor hurtig man justerer bemanningen, men i snitt bruker hotellene mindre enn én dag for å korrigere halvparten av gapet mellom optimalt og realisert nivå på bemanningen.
Forskningen viser at tomme rom øker både produksjonskostnad og ineffektivitet. Så lenge hotellene har minst 50 prosent romdekning, kan de imidlertid benytte ressursene sine rimelig effektivt, men må uansett ta alternativkostnaden knyttet til det å ha romkapasitet stående ledig. Kvaliteten på ledelse, målt etter hvordan man benytter et datasystemverktøy for bemanning, spiller også inn på de operasjonelle resultatene. Gjennom prognoser på romdekning og antall hotellgjester gir verktøyet anbefalinger for optimal bemanning. Avhandlingen viser at når ledere blir bedre til å bruke verktøyet, så øker effektiviteten på hotelldriften.
Avhandlingen er basert på daglige data fra 94 hoteller med og uten restauranter i løpet av perioden fra 2003 til 2014. Forskningen er nyttig for hotelloperatører, hotellinvestorer, ledere og myndighetene.