Argentinsk svinerull
1 1⁄2 kg tynnribbe. 2 egg 1⁄2 dl frisk koriander. 5 båter hvitløk 4 ss olivenolje. 1 rød paprika 1 grønn paprika. 1⁄2 ts salt 1⁄2 ts pepper 200 g søtpotet. 1 ss olivenolje 3 løk. 4 paprika. 2 ss olivenolje. 1⁄2 ts salt. 1⁄4 ts pepper 1 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik. 4 ss bladpersille. 2 ss frisk mynte Forvarm ovnen til 180° C. Skjaer vekk svoren på ribben men behold fettet på. Bruk en skarp kniv og gjør et snitt ned fra midten og ut mot kanten. Kok eggene i 10 minutter til de er hardkokte. Avkjøl, skrell og del dem i fire båter. Ha koriander, hvitløk og olivenolje i en food-prosessor. Miks til det har blitt en grov puré. Rens paprika og skjaer dem i strimler. Strø salt og pepper på kjøttet og smør på koriandermiksen i et jevnt lag. Legg egg og paprika på og rull tett sammen. Bind rullen sammen med hyssing, pensle kjøttet med olivenolje og gni den godt inn med salt og pepper. Stek rullen i 1 time, og sett deretter temperaturen ned til 130° C. Stek videre i 4 timer. Forvarm ovnen til 200 °C. Vask søtpotet, del den i mindre biter og legg dem på ett stekebrett. Ha på olje. Stek i 25 minutter til potetbitene er møre. Skjaer løk og paprika i grove biter og stek dem på høy varme i stekepanne med olje. Når grønnsakene er ferdig stekt blander du dem sammen med søtpotet, salt, pepper, vitvinseddik, finhakket persille og mynte. Bland godt.