Glutenfri fiskegrateng med sprek salat
Ingredienser (ca 8 porsjoner) 1 gulrot ½ fennikel ½ løk 2 fedd hvitløk 3 ts gul karri 2 ss smør 1 liter melk 2 dl fiskekraft 1,5 kg kokt torsk 30 g maisenna 50 g polentamel 200 g glutenfri makaroni (pasta) 3 ss sitronsaft salt og pepper Topping: olivenolje glutenfritt strøbrød 50 g revet ost Spreke grønnsaker: ½ fennikel 8 små tomater ½ rødløk 1 vestfoldsalat eller lignende 6 ss olivenolje 6 ss balsamicoeddik 6 ss ristede pinjekjerner Fremgangsmåte Kokt torsk til grateng: Kok opp 1,5 liter lettsaltet vann. Del torskefileten i store biter som slippes ned i det kokende vannet. La fisken få et oppkok, og løft den ut når den begynner å flake seg når du dytter på den. 2 dl av kokevannet/kraften skal brukes i gratengsausen. Glutenfri fiskegrateng: Fres hakket løk, fennikel, hvitløk, gulrot og gul karri i smøret. Hell på melk og kokekraft fra fisken. Kok opp, tilsett polenta og jevn med maisenna. Smak til sausen med sitronsaft, salt og pepper. Kok i 3 minutter.
Tilsett makaroni og den kokte torsken. Kok opp igjen, og hell deretter massen over i ildfaste former. Dryss brødrasp over, sammen med olivenolje og finreven ost. Stekes i 20 minutter på 200 grader og vifte, til gratengen har fin skorpe og makaronien er gjennomkokt. Spreke grønnsaker: Snitt den andre halvdelen av fennikelen så tynt du klarer med en mandolin eller en kniv. Gjør det samme med løken, og bland dette med sprø vestfoldsalat og tomater. Hell over litt olivenolje, balsamico og salt/pepper. Og ristede pinjekjerner, hvis du vil.
GULROT:
bedre.