Potetgull og dipp

Ingredienser (4 porsjoner): 100 g løyrom 4 store mandelpoteter 1 liter solsikkeolje passelig med salt 1 kvast dill ½ rødløk ½ sitron 200 g Rørosrømme Fremgangsmåte: Mandelpotetskiver: Snitt opp mandelpotetene på langs, slik at du får lange skiver. Tykkelsen bør ligge på ca 2 millimeter når man skal bruke flaket til å spise med/av.

Bruk aller helst en form for høvel/ slicer/oppskjaeringsmaskin til dette formålet. Kanskje du kjøpte noe på TV-shop for 10 år siden? Det er i så fall den du skal bruke nå! Legg skivene i kaldt vann i 2 minutter, løft dem opp, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir slik at de renner fra seg og kan tørkes før friteringen. Fritering: Hell oljen i en kjele som rommer ca 3 liter. Gjerne en som er bred i bunnen, da får man flere skiver oppi av gangen. Varm oljen til ca 160 grader. Har du ikke et digitalt termometer som går så høyt, er det fortsatt muligheter for fritering: Slipp et flak oppi. Koker det kraftig, er olje helt klart varm nok. Løyrom: Løyromen kan spises som den er. I og med at dette er en frysevare, kan det vaeske litt, det problemet blir man raskt kvitt ved å «henge den» som de sier i Sverige. Hell løyromen i en fin sil over en bolle, og la den stå en time i kjøleskapet. Da vil overflødig vaeske dryppe av. Rødløk og dill: Del løken i to, slik at den holder seg sammen i roten. Legg den med snittsiden ned mot fjøla. Skjaer ned mot fjøla med mellomrom på 3–4 millimeter. Ikke skjaer helt bort til roten, den skal nemlig holde løken sammen under skjaeringen. Skjaer så på tvers med 3–4 millimeters mellomrom.

Slik vil du ende med en haug med finhakket rødløk. Dillen legger man i vann en times tid før den ristes tørr og grovhakkes rett før servering.

Anrett som på bildet.