Nordens beste baker
På første forsøk hevet bakermester Fredrik Lønne seg over alle og gikk til topps i Nordisk mesterskap. Neste år er det VM.
34-åringen fra Treungen kan puste lettet ut etter intense konkurransedager i Stockholm i Sverige forleden.
Sammen med bakermakkerne Ivar Bakke og Trude Beate Brendehaug kan Lønne nå kalle seg nordisk mester.
I tillegg til å vinne med laget, gikk Lønne også til topps i den individuelle og svaert vanskelige øvelsen «brød og bagetter».
Terpe og terpe
En av grunnene til den sterke seieren tror Lønne selv handler om solide forberedelser.
For dette hadde han og bakerkollegene trent på.
– Det handler om å terpe og terpe i forkant av konkurransen, sier Lønne.
Noen av oppgavene får de vite i forkant av mesterskapet. Men det er ikke dermed sagt at konkurransedagen blir prikk lik dagene du har trent hjemme.
Hundrevis av gaerne tilskuere med gasshorn og en innpåsliten speaker som skal intervjue deltakerne underveis, gjør sitt for stresset.
Mange ulike brød
– Temperaturen i konkurransehallen var ganske kald og stekeovnene var forskjellige fra dem vi er vant til. Så underveis i konkurransen handler det hele tiden om å løse småting, samtidig som du må ha full fokus på det du skal bake, sier Lønne som altså hadde brød og bagetter han skulle lage.
Og det var ikke bare snakk om et par brødformer og noen lange franske han skulle stelle i stand.
– Jeg fikk blant annet en helt sinnssyk oppgave hvor jeg skulle lage åtte store brød på én kilo hver ferdig stekt, og hovedingrediensen i deigen skulle vaere fullkorns emmer og chiafrø. Jeg flettet deigen og tror jeg scoret bra på det. Vanligvis stekes slike brød i ovn, forklarer Lønne.
Andre oppgaver han fikk bryne seg på var ti klassiske bagetter, hver på 250 gram ferdigstekt og 55 cm lange. Lønne klarte også å lever 40 små kuvertbrød à 40 gram i fire ulike fasonger, samt 14 brød av rug på 600 gram ferdigstekt. Det er bare å prøve selv å gjøre alt dette unna på sju timer.
Nytt mesterskap
– Det er et forferdelig kjør. Du må bare piske på fra første stund. Starten er uhyre viktig. Har du en god start, så får du igjen for det på slutten. Det kjente jeg, smiler bakermesteren som forteller at han koste seg under konkurransen.
Seieren betyr at Lønne er kvalifisert til et mesterskap i Tyskland neste år, der 12 vinnere fra hele verden samles.