Serverer gjerne potetgull til lunsj
For noen er det ikke så viktig hva du spiser, men at du faktisk får i deg mat i det hele tatt. Da er verken sjokoladekake eller potetgull feil.
Statistikken var nådeløs. Ifølge en rapport fra Nasjonalt råd for ernaering som ble publisert i januar i år, kom det fram at hver tredje pasient ved norske sykehus er underernaerte eller i fare for å bli det.
I den forbindelse er det utarbeidet en overordnet nasjonal ernaeringsstrategi.
En egen diagnose
Sykehuset Telemark er intet unntak. Med innholdsrike menyer og kreative kokker på avdelingene vil sykehuset hjelpe underernaerte pasienter å gå opp i vekt.
Da kan enkle grep som potetgull og kake på menyen bidra til å øke vekten og forebygge underernaering som gir økt risiko for komplikasjoner til pasienter som har mistet matlysten i forbindelse med alvorlig sykdom.
– Underernaering er en egen diagnose, som ofte er forårsaket av annen underliggende sykdom eller behandling. Det kan vaere pasienter som kommer inn med lungebetennelse som har langt større utfordringer knyttet til underernaering enn det pasienten opprinnelig ble lagt inn for, sier klinisk ernaeringsfysiolog Caroline Schreiber. Pasientene ved sykehuset kan nå komme med egne ønsker om hva de vil spise, og får god hjelp til å finne noe de faktisk har lyst på av kokk Hanne Skjelbred og kollegene hennes.
Ulike fristelser
Til sammen er det 16 anretningskjøkken spredt utover avdelingene, som i tillegg til hovedkjøkkenet i administrasjonsbygget sørger for at pasientene skal kunne velge og vrake i smaksalternativer.
Kokkene lager ulike fristelser og mellommåltider, og sørger for at dette alltid er lett tilgjen-
gelig om behovet skulle melde seg, og akkurat det burde det i mange tilfeller gjøre forteller seksjonsleder for anretning Bjørn Halvorsen.
Viktige ingredienser
– Vi snakker med pasientene, og får også ønsker videreformidlet fra sykepleierne på de forskjellige avdelingene. På den måten kan vi sørge for at ernaeringsregnestykket går opp, og at pasientene får i seg den mengden kalorier de har behov for. Da kan potetgull, søtsaker eller en velsmakende, hjemmelaget naeringsdrikk med noen ekstra kalorier gjøre mye, sier Skjelbred.
– Samarbeidet med kokkene på avdelingene er uvurderlig, bekrefter fagutviklingssykepleier Ragnhild Thormodsrød, som bruker mye tid på å snakke om mat med pasientene.
Sykehuset har i tillegg laget en rekke små videoer, som viser hvordan pasienter og pårørende ved enkle grep kan sørge for å øke antall kalorier i et måltid. Litt fløte, matolje og egg kan vaere viktige ingredienser som bidrar til at vekta går i riktig retning, som i disse tilfellene er oppover.
Ann Iren Skjemstad, avdelingsleder ved sykehusets ernaeringsavdeling, er fornøyd.
– Vi har lagt vekt på et godt samarbeid mellom ledelse og de ansatte som møter pasientene i hverdagen for å finne ut av hvordan vi kan bidra til noe så essensielt som å øke matlysten. Tiltakene er risikovurdering, individuell kartlegging, ernaeringsplan og overføring av informasjon til neste omsorgsledd.
Jeg opplever at vi lykkes med de nye tiltakene, selv om jobben selvsagt aldri er over. Dette er et evigvarende fokusområde til det beste for pasientene våre.
De som innbiller seg at en tørr skive med svett gulost og vissen paprika fortsatt er synonymt med sykehusmat må altså tro om igjen.