Kortreiste krus
Kaffen kommer i krus håndlaget tvers over gata i nye Jacob & Gabriel.
De første 66 drikkebegrene i porselen leveres til åpningsfesten onsdagskvelden i restaurantens nye lokaler på gateplan i Arkaden. Kokk Lars Ludvig Jacobsen er kjempebegeistret for de flaskegrønne krusene og espresso-koppene levert av keramikkverkstedet til Grep Sitt Ned kunst og kafé.
Ikke kliss like
– Utrolig kult å gå over gata etter servise. Kvaliteten er helt på høyde med andre leverandører, og dette gikk raskere enn om vi skulle bestilt varene fra England, påpeker kokken.
At krusene ikke er fullstendig identiske i form, høyde, tykkelse og innvendig oksydering har han stor sans for. Jacobsen liker at krusene er individuelle.
– Flott at formene ikke er helt perfekte. Det er ikke matlagingen vår heller, påpeker han.
Alt i alt har åtte, ni formgivere på Grep-verkstedet bidratt i produksjonen siden 12. september. Hver og en har signert sine krus med egne initialer.
Allerede før åpningen kom de første spørsmålene til restauranten om hvor de har skaffet krusene.
Driftsleder Anne Helene Westby har full oversikt: 99 krus til kaffe og miniutgaver til espresso er i farta for levering. 14 av dem skal brennes natt til torsdag. Så langt er ingen blitt knust. Hvert krus håndteres som om den er en baby.
Største kunde til nå
– Vi har laget mange krus til egen kafé, til laerervaerelser og sykehus, men dette er vår aller største leveranse, smiler hun.
Jacob & Gabriel holdt tidligere til på Langbryggene. I de nye lokalene på Arkaden råder restauranten over 60–70 sitteplasser. Til å feire nyåpningen inviterte restauranten 120–150 gjester på champagne og kanapeer – og kaffe i originale krus så langt det måtte rekke ...
– Alle bordene er bortbestilt torsdag, sier Lars Ludvig Jacobsen gledestrålende idet han byr krusdesignerne på en liten omvisning før åpningen.
Han er slett ikke fremmed for å bestille mer fra verkstedet.
– Vi må se videre på løsninger for te. På sikt kan det bli aktuelt med tallerkener også, ymter han frampå.
– Hva med disse her, spør en av jentene og stryker håret til side. – Vi har laget øredobber også?
– Ja, det hadde vaert noe, humrer kokken fornøyd.