Grønnsakssuppe

Ingredienser (4 personer) Suppa:

1gulløk

300 g mandelpotet 5 jordskokker

1/4 sellerirot

1 terning grønnsakbuljong 7,5 dl liter vann

7,5 dl melk

2 ss rømme

1–2 ss sitronsaft (smak til) salt

Oppi suppa:

10 rosenkål

10 rosettkål (erstatt ev. med 10 rosenkål)

5 ss vann

2sssmør litt salt

Topping:

Skrell løk, sellerirot og jordskokk. Kutt dette i biter som stekes på moderat varme i smør i kjelen som suppa skal kokes i. La grønnsakene bli nesten litt brune, da får man fjernet «råsmaken». Ha i de skrelte mandelpotetene som er delt i fire.

Hell på buljongterning, vann og melk. Kok i ca. 20 minutter.

Kjør suppa på full guffe i en kraftig blender eller med en stavmikser. Suppa skal helst vaere helt klumpfri og homogen. Miks til slutt inn rømme, salt og sitronsaft etter behov. Hell den varme suppa over de pannestekte småkålene i suppeskålen.

Er suppa er for tykk, kan du vanne den ut med melk eller rømme. Er den mot formodning for tynn, kan du jevne den med maisenna eller potetmel.

Småkål:

Kutt av den ytterste delen av rota på rosenkålen og rull av kronbladet hvis det er misfarget/brunt. Del kålen i to. Varm smør, vann og litt salt i en panne. La rosenkålen koke i 2 minutter i vannet, tilsett så rosettkålen. Vannet har nå kokt bort, og smøret i pannen starter en forsiktig steking.

Når kålen har stekt cirka 2 min., har den fått en karamellisert, stekt og søtlig smak. Skvis på en dråpe sitron eller ti. Litt pepper er også godt på.

Grillet og sprøtt:

Gni brødskivene inn i olivenolje, og grill dem i en grillpanne eller sett dem under grillelementet i ovnen din til de ser fristende ut. Solsikke- og gresskarkjerner har den fine egenskapen at hvis de blir kokt 3 minutter i litt saltvann først, og deretter siles, tørkes litt og ristes på høy varme i olivenolje, blir de helt sprø og salte.

Dette er skikkelig snacksy greier på toppen av det meste, inkludert denne grønnsaksuppa.