Sushi hjem på døra
Fra neste uke vil byens nyeste Sushirestaurant kjøre rå fisk og andre japanske fristelser hjem på døra til folk i Skien.
Lee Trinh har drevet restauranten Sushi & Wok Dattebayo i Bø siden 2015. Denne uka åpnet han og samboeren Anita Aspaas samme konsept med adresse i Prinsessegata i Skien sentrum, og dermed er det totalt fire restauranter som kniver om kunder som liker ulike former for rå fisk på tallerkenen i byen.
Stort marked
Akkurat det skremmer ikke Trinh fra Skien, som startet den første restauranten sin i Bø, nettopp for å få erfaring fra bransjen før han utvidet til hjembyen.
– Det bor jo veldig mange mennesker i Skien, og det hersker liten tvil om at de som alle andre steder elsker sushi mener han, og legger til at det selvsagt er plass til alle.
– Sushi er ikke sushi, men mye forskjellig, selv om menyene kan se like ut. Jeg fokuserer på andre ting enn konkurrentene, så da kan folk velge det de foretrekker, mener han.
Det er samboeren som skal drive restauranten i Skien, mens han selv fortsetter å fokusere på den daglige driften i Bø. Flere av de ansatte vil veksle mellom å jobbe i Skien og Bø.
Utvikler maten hele tiden
Før han startet restauranten sammen med familiemedlemmer i Bø tilbake i 2015, fikk han opplaering i Sushi-kunsten flere steder.
– I en periode jobbet jeg med sushiproduksjon for dagligvarebutikker på Lillestrøm og på sushirestaurant i Oslo om kvelden. Da sitter teknikken i fingrene etter hvert, men man må hele tiden ha i bakhodet at rettene må få utvikle seg. Jeg har jo lyst til å servere noe nytt og spennende. Det føler jeg vi har klart i Bø, og dette skal vi videreføre i Skien, sier han.
Nå gjenstår det bare noen detaljer før utkjøring av mat til kunder i Skien kan starte opp.
– Det er mange som tilbyr hjemkjøring av ferdigmat, men sushi på døra er vi så vidt meg bekjent alene om, sier han til Varden. I Skien får du nå sushi hos Asahi i Kongens gate, CH Sushi i Kverndalsgata og MR Wok på Herukles i tillegg til nyåpnede Dattebayo.