Krabbewonton
Ingredienser (snacks til 2–4 personer)
1 krabbeskjell
1/2 medium sterk chili
1 ts. hakket ingefaer
1 fedd hvitløk
1 ts. sitron/limesaft
4 ss frisk koriander
1 ss solsikkeolje salt
20 flak wonton
1 egg
5 dl solsikkeolje
1 dl sweet chili sauce
1 ts. sesamfrø, ristede
Noen friske blader thaibasilikum eller koriander
Framgangsmåte
Skrap ut kjøttet fra krabbeskjellet, og ha det over på en tallerken. Hell over olje og limesaft. Skrell og finhakk ingefaer og hvitløk. Finsnitt chili, koriander og vårløk. Bland dette forsiktig sammen, og smak til med salt.
Legg flakene med wontondeig utover benken. Miks et egg med stavmikseren, og pensle to av kantene med et tynt lag egg. Legg en halv spiseskje krabbefyll på midten, og brett sammen deigen slik at kantene treffer hverandre.
Når alle er pakket, varmer du oljen i en bredbunnet panne eller kjele. For å sjekke om oljen er varm nok (160 grader), kan du forsiktig dyppe et wontonflak i oljen. Hvis det blåser seg opp og blir sprøtt med en gang, er det bare å starte stekingen/ friteringen. Slipp oppi fem av gangen og snu litt på dem underveis, slik at de blir jevnt stekt rundt det hele. Etter 30–40 sekunder løfter du dem ut med en hullsleiv og legger dem på papir.
Legg dem opp på tallerken og server umiddelbart.
Som dipp er den asiatiske ketsjupen sweet chili sauce helt perfekt. Ristede sesamfrø er godt på toppen.