MANGELSYKDOMMENE

Manglende kunnskap om vitaminer kunne i sin tid gi et kosthold som førte til mangelsykdommer. Disse sykdommene er sjeldne i vestlige land i dag:

Forårsakes av mangel på vitamin C. Symptomer på skjørbuk er blødninger, oppsvulmet og blodig tannkjøtt, dårlig appetitt, vekttap og tretthet. Knoklene kan bli deformerte og tennene løsne. Skjørbukrammede dør gjerne på grunn av store blødninger i hjernen eller hjertemuskelen. Tidligere rammet skjørbuk ofte sjøfolk, siden disse levde på ensidig kost i opptil flere måneder.

Skjørbuk: Rakitt eller engelsk syke:

Den vanligste årsaken til rakitt er D-vitaminmangel, som gjør at kroppen ikke tar opp nok kalsium til oppbygging av skjelettet. Dermed blir knoklene deformert. Sykdommen rammer barn, og var tidligere forholdsvis vanlig i Norge. Saerlig ille ble det i England etter industrialiseringen; kostholdet var dårlig, mange arbeidet inne hele dagen og sollyset slapp ikke gjennom på grunn av all forurensningen.

Skyldes for liten tilførsel av tiamin/vitamin B1. Sykdommen rammer organer med høy karbohydratomsetning, som nervesystem, mage/tarm, hjerte, lever og muskler. I senere stadier kan sykdommen gi ødemer på grunn av svakt hjerte og sirkulasjonsforstyrrelser, og kan føre til plutselig hjertesvikt og død. Den kan også gi alvorlige nerveforstyrrelser, nedbrytning av kroppsvev og svekkelse av musklene i beina.

Beriberi: Nattblindhet eller nyktalopi:

Nattsynet formidles av netthinnens stavceller. Vitamin A er nødvendig for at stavcellene skal fungere. Derfor kan mangel på vitaminet A føre til nattblindhet.

Pellagra er en sykdom som skyldes mangel på B-vitaminet niacin/B3. Sykdommen opptrer saerlig i områder der mais utgjør en stor del av kostholdet. Alkoholikere er også mer utsatt. Symptomer er forandringer i huden, diaré og mentale forandringer som nedsatt hukommelse, desorientering og hallusinasjoner.

Pellagra: