Jukseball med lammelår

Ingredienser (6 personer) Jukseball:

1,5 pose potetmospulver 4,5 dl små havregryn

5 dl hvetemel

6,5 dl byggmel

2,5 ss salt

12–14 dl vann

Kjøtt:

1 røkt og saltet lammelår 2 løk

2–3 liter vann Grønnsaker:

3 gulrøtter

1 kålrot

3 liter lettsaltet vann

Velouté-saus:

125 g smør

80 g hvetemel (ca. 5 ss)

1 liter kraft fra koking av kjøtt (er den veldig salt, spes den ut med vann) 2 liter kremfløte

3 ss epleeddik

1 klype malt muskatnøtt

Fremgangsmåte Jukseball:

Kok opp vann med salt, løk, hel pepper og det som er av avskjaer fra det røkte lammelåret.

Selve jukseballen lager du ved å blande alle ingrediensene godt sammen i en bolle med en sleiv, og la røra svelle i ti minutter. Lag deigen heller for løs enn for fast. Da blir ballene litt mykere og bedre i konsistensen. Form spiseskjestore baller med en fuktig spiseskje, og slipp dem i den kokende varme kraften. Disse ballene er noe mindre enn vanlig, da går det litt kjappere å koke dem ferdig. La dem ligge og trekke på kokepunktet i 45–60 minutter. Beveg litt på ballene med en tresleiv underveis, slik at de ikke setter seg fast i bunnen.

Ta dem ut og servere dem rykende varme. De kan også avkjøles og serveres senere eller en annen dag. Varm dem da for eksempel i panne med litt bacon og smør.

Røkt og saltet lammelår: