Får drahjelp av mesterkokken
Ken Andersen jobbet sammen med Eyvind Hellstrøm. Der satt kraftsalvene løst. Det er litt roligere når Hans Ole Bergby er i området ...
I pølsemakeriet på Vallermyrene koker Hans Ole Bergby i Den Stolte Pølsemaker sammen stadig nye retter.
Ekspertnivået er ekstra skyhøyt denne dagen.
Ved sin side har han mesterkokken Ken Andersen fra Langesund. Kundene som er vant til å se én iherdig pølsemaker bak disken, sperret øynene opp da også kokken Ken sto klar med smaksprøvene.
Nye retter
– Vi prøver ut nye retter og tilbehør. Jeg hjelper Hans Ole og så hjelper han meg litt, sier Ken Andersen og viser fram det han mener er verdens beste råvarer.
Den tidligere Bagatelle-kokken skryter uhemmet av det Hans Ole Bergby har fått til etter at karrieren som burgersjef og eier av seks restauranter ble brakt til en ende.
Handler hos Hans Ole
– Jeg handler alltid hos Hans Ole når jeg skal lage mat på mine arrangementer. Han brenner for det han holder på med. Det gjør vi begge, sier Andersen som bor i hjembyen Langesund, der han livnaerer seg som frilanser.
Hans fortid som mesterkokk på det som var Norges mest velrenommerte restaurant, Bagatelle, er velkjent.
Der ble det mer enn brummet i krokene hvis ikke alt var på stell – eller hvis det var noe som kunne gjøres enda bedre.
Sjefen, Eyvind Hellstrøm ble siden kjent som rikshissigproppen som reiste land og strand rundt for å redde skakkjørte serveringsbedrifter.
Samme tonen la han an på Bagatelle-kjøkkenet.
– Jeg har aldri fått så mye kjeft som i den tiden, sier Andersen. Det knegges pølsemaker-lunt borti kroken når han forteller at det er «litt enklere med Hans Ole», pølsemakeren som ikke er viden kjent for å hisse seg opp unødvendig.
Litt roligere uten Hellstrøm
Antagelig ikke når det er nødvendig heller.
– Det er flott å kunne jobbe sammen på denne måten, sier en alltid laerevillig Hans Ole Bergby som roser kunnskapene til sin kollega. Skrytesalvene går begge veiene.
– Det er moro med lokale entusiaster som har yrkesstoltheten i behold. Det er det nemlig mange som ikke har. Det er viktig at vi bakker hverandre opp, sier Ken Andersen.
- Jeg har aldri fått så mye kjeft som i den tiden.
mesterkokk
▶ Per Arne Rennestraum