Avbestillinger av julebord ramler inn
– Mange har klamret seg til håpet om at julebordsesongen kan redde 2020. Nå er det tungt, sier Marius Liane Johansen i Villa Mat.
Denne uken strammet regjeringen inn koronatiltakene, som gjør at private arrangement ikke kan ha flere enn 50 personer.
– Jeg husker med gru den tunge dagen i mars, der jeg på en dag fikk avbestillinger for en halv million kroner. Nå kjenner jeg på den usikkerheten igjen, sier Liane Johansen.
– Krise for en hel naering
Julebordsesongen står for rundt én tredjedel av omsetningen til Villa Mat, som drifter Villa Fløyen og Skagerak Arena. I år blir det ekstra alvorlig å oppleve avbestillinger, etter å ha mistet mange bryllup og selskap i vår og sommer.
– Omsetningen i juli var på 23 prosent av et normalt år. Jeg har ikke full oversikt over hvor mye vi kan ha tapt så langt i år. Sannheten er vel at jeg nesten ikke våger å regne på det, men det ligger vel rundt fem - sju millioner kroner av 15,5 millioner i omsetning minus skatt.
Villa Mat har 12 fast ansatte, men har normalt rundt 30 personer i sving i den hektiske førjulstiden. Liane Johansen sier det er tungt å sende ansatte ut i permittering, og hadde håpt å få en normal julebordsesong.
– Jeg har forståelse for at det er behov for å å begrense smitten, men jeg føler at det er vilkårlig hvilke bedrifter og ansatte som må ta den største byrden. Over 50.000 ansatte i restaurantbransjen har virkelig tatt støyten, i det som er en krise for en hel naering.
– Venter på en krisepakke
Marius Liane Johansen mener regjeringen burde hatt en krisepakke klar når de innfører begrensninger i den viktige julebordsesongen.
– Det er viktig at vi får hjelp, og det er uheldig at vi fremdeles ikke vet hva som kommer, sier Liane Johansen, og sier han opplever at regjeringen har vaert sein med tiltakspakkene gjennom hele pandemien.
Han viser til at Lena Barth Aarstad og Jannicke Abrahamsen følte de måtte avlyse juleshowet sitt på Parkbiografen, fordi de ikke fikk avklart om de ville få arrangement-støtte.
– Det får ringvirkninger. Vi har levert mat til det arrangementet i ni år, og mistet mellom 2000 og 2500 julebord som følge av dette.
Pop up-restaurant
Det siste døgnet har han sittet i telefon med kunder som ser seg tvunget til å avlyse årets julebord for bedriften. Noen bedrifter kan ikke gjennomføre julebord siden de har langt over 50 ansatte, andre har fått klare retningslinjer sentralt om å droppe julebordet i år. I tillegg registrerer han at flere mindre bedrifter velger å avlyse som følge av den uavklarte smittesituasjonen.
– Jeg har forståelse for at mange gjør tiltak, men jeg håper de har steder å holde julebord når dette en gang er over.
Liane Johansen sier de har tenkt alternativ i denne vanskelige perioden. Nå vil de holde pop up-restaurant i lokalene som normalt er fulle av julebordsgjester.
– Vi jobber med en meny for å invitere gjester til et restaurantkonsept ved Villa Fløyen. Da kan vi arrangere flere mindre sammenkomster, men holder oss til maks 50 bordsettinger i lokalet samtidig.