La carne ‘artificial’ se comercializará en 2022. ¿Será igual que la otra?
TECNOLOGÍA. Se imagina comiendo una deliciosa hamburguesa que en vez de tener un trozo de pollo o cerdo tenga una porción de carne cultiva. Así como lo lee, una fábrica de Israel anunció que producirá 500 kilogramos al día de este producto que se elabora mediante células de animales, pero que crecen en laboratorios.
“La apertura de estas instalaciones supone un gran paso en el camino de Future Meat Technologies hacia el mercado, ya que sirve como elemento fundamental para llevar nuestros productos a las estanterías en 2022”, afirma Rom Kshuk, director de la planta.
Según la compañía, este método de producción genera un 80% menos de emisiones de CO2 y utiliza un 99% menos de tierra ahorrando 96% de agua con respecto a la producción tradicional de carne.
La apuesta es que la carne cultivada sea asequible para todo el mundo, garantizando al mismo tiempo que producimos alimentos deliciosos que son a la vez saludables y sostenibles, ayudando a asegurar el futuro de las generaciones venideras", afirma el profesor Yaakov Nahmias, fundador y director científico de la empresa.
El proceso
Con las células del tejido muscular del animal se elabora un producto cárnico de forma y apariencia similares a la carne picada, pero no incluye otros elementos de la carne tradicional como el tejido adiposo, de sostén o de proteína de colágeno.
Esta alternativa se planteó a los astronautas durante los viajes espaciales, pero con el tiempo se ha visto como una solución a futuro para la nutrición del planeta.