Todo sobre

La cerveza artesanal

Algo artesanal es aquello que ha sido producido en manera limitada, algo así como “handmade’. En el caso de la cerveza, producir una cerveza es un arte que va de la mano de la ciencia, ya que existe todo un proceso que conlleva pruebas, mediciones y hasta un buen paladar. Otro de los factores que diferencian a una cerveza artesanal de las industriales es que estas “utilizan diferentes tipos de levaduras, no usan extractos de lúpulos, no tienen cambio de temperaturas, y el proceso de la producción de la cerveza es uno solo”, explicó Brad Kraus, maestro cervecero, con más de 30 años y juez de los principales eventos de cerveza a nivel mundial. Panamá es uno de los países regionales con mayor consumo, incluso con su propia producción nacional. La tendencia de preparar comida casi microscópica lleva tiempo arrasando en Japón, y no deja de ganar popularidad en todo el mundo. Esta tendencia claramente ha sido influenciada por la fascinación que genera en Japón todo lo ‘kawaii’ (podríamos traducirlo como “mono” o “bonito”). La clave de su éxito reside en la capacidad de elaborar recetas reales a base de ingredientes comestibles utilizando sartenes, ollas y platos que parecen de juguete. Con el rigor y la meticulosidad de un cocinero estrella michelín, estos artistas de la comida en miniatura lo mismo se marcan unos pequeños huevos fritos con bacon que unas pizzas del tamaño de una moneda.