Yogur con mango, la novedad
AREGUÁ (Corresponsal). Una joven asuncena estudiante de la carrera Tecnología de alimentos aprovechó la cantidad de mangos que había en su patio y preparó tres tipos de yogur natural con pulpa de mango, aprovechando la abundancia de la deliciosa fruta. La degustación se llevó a cabo el fin de semana en la Feria Gastronómica del Mango en Areguá y tuvo una gran aceptación.
Valeria Rolón (21) propuso como tema de tesina de la carrera elaborar un producto nutritivo y sano a base del mango. La propuesta le presentó el año pasado a su tutor, quien aceptó el desafío.
“Vale” explicó que decidió preparar tres tipos de yogures con mango. La diferencia entre las presentaciones consiste en que cada ejemplar lleva diferentes cantidades de pulpa de la fruta, además de la consistencia del producto.
La primera, con menor cantidad de pulpa y casi blanca, es bebible (bien líquida). La segunda, más espesa, requiere de mayor cantidad de pulpa. La tercera es semiespesa, con más pulpa y tiene un tono amarillo pálido. En todos los casos no es utilizado ningún tipo de conservantes, esencias artificiales, fermentos ni colorantes y tienen un suave aroma. La mezcla fue correctamente pasteurizada, refirió la estudiante.
“Hasta ahora la tercera opción es la más aceptada por el público. No existe en nuestro mercado el yogur con mango y eso me inspiró, además de la abundancia de la fruta en nuestro país. Aceptaron sin problemas mi propuesta en la facultad, luego de exponer mis razones. Además me enteré de la Feria Gastronómica del Mango por medio de la prensa y contacté con las expositoras, que con gusto me cedieron un lugar para la exhibición de mis productos”, indicó.