Tipificación, para más valor de reses
La implementación de un sistema de clasificación y tipificación de reses, que se defina por categorías, y en base a criterios previos, permitirá que el productor pecuario reciba un precio razonable y acorde a la naturaleza del ganado que destina a faena, según propone el ingeniero Víctor Medina, director de la multinacional Control Unión.
Comentó que a nivel mundial, existen varios sistemas de tipificación y todos reunen los criterios que se buscan proyectar y que son aplicables a la producción ganadera en el plano local.
“Para concretarlo aún faltan muchos análisis por realizar, a pesar de ello, existen cifras alentadoras que señalan a este sistema como un beneficio para el productor. Todos los países de la región cuentan con sistemas similares, pero tendríamos que ver cómo podemos avanzar un poco más”, señaló.
Amplió que la propuesta hará que el productor obtenga un precio equitativo y acorde al tipo de res que destina a faena; el transportista recibirá información relevante sobre las correcciones que debe hacer en futuras operaciones; la industria podrá pagar un precio justo, teniendo presente la calidad de las reses; y “el consumidor final, tendrá la opción de elegir el producto que se adecue a su gusto y posibilidad, refirió Medina.
Según datos de la faena total del país en el año 2019, la hembra representa el 39,1%, el macho entero 35,94% y el macho castrado 25,05%. Este sistema sugiere seis tipos de categorías, dejando en claro los límites entre una y otra. Se basa en criterios como el sexo, edad, cobertura de grasa, contusiones, conformación y peso.
El primero, “AA” (como categoría superior) incluye solo hembras y machos castrados hasta dos dientes con cobertura de grasa
por lo menos 2, sin contusiones, una conformación excelente y un peso de 230 Kg., si se tiene en cuenta estos parámetros pareciera que tenemos volumen aunque la verdad solo el 0,02% de la faena del 2019 alcanzó esta categoría.
“El sistema puede impulsar una mejora continua en toda la cadena, es decir, el productor siempre va a preferir llegar a la categoría más alta. Asimismo, acorde a la calidad de la res el pago será más justo”, expresó entre otros aspectos técnicos, el representante de Control Unión en Paraguay.