Zakaz jedzenia z podłogi!

Jeśli jedzenie spadnie na podłogę, to zarazki dostają się do niego w czasie krótszym niż jedna sekunda, a nie jak dotychczas uważano – w pięć sekund! Tak twierdzi amerykański profesor Donald Schaffner z uczelni Rugers University w New Jersey. Na różnego rodzaju powierzchnie (stal nierdzewna, kafelki ceramiczne, drewno, dywan) zrzucał on cztery rodzaje pokarmów – arbuza, samą kromkę, kromkę z masłem i żelki. Przedtem powierzchnie te zostały naszpikowane salmonellą – mikroorganizmem powodującym ciężkie zatrucie. Sprawdzano, ile drobnoustrojów przedostanie się do produktów spożywczych w czasie krótszym niż sekunda, pięć sekund, 30 sekund i 300 sekund. Najwięcej zarazków zbierał arbuz, najmniej – żelki. Kromka z masłem i bez wchłaniała taką samą ilość bakterii. Nie ma więc znaczenia, czy spada nam ona masłem do góry czy do dołu. Z dywanu zarazki przechodziły do jedzenia dużo trudniej niż z kafelków i stali. Podczas badania okazało się, że stopień tego zjawiska zależy od wilgotności, typu powierzchni i czasu kontaktu z jedzeniem.