Polska

Koniec lata, najlepsza pora na jarzyny gruntowe. Nasze krajowe. Na targu w Jadowie wybór jakby lepszy. Faszerowane jarzyny chciałbym zaproponować. Danie bardzo popularne na południu Europy. W kuchni prowansalskiej czy włoskiej, obfitującej w jarzyny, niemal klasyk.

Mój ulubiony chief i wielka osobowość na polu gastronomii Jacques Pepin często prezentuje dania z faszerowanych jarzyn. Oczywiście najlepsze, te o niezapomnianym smaku, były szykowane przez Mamę. Lubię jego programy, bo są bez głupiego budowania napięcia, sympatyczne i ciepłe. Gotował kiedyś osobiście dla wielkiego (wzrostem?) Charles’a de Gaulle’a. Generała i Prezydenta. Przybliża klasykę kuchni francuskiej, przekonując, że są to rzeczy łatwe i proste. Faszerowane jarzyny są pełnym posiłkiem, łączącym jarzyny z farszem. Niektórzy surowe jarzyny w postaci