Indyk z figami
Obiad w pół godziny
wędlin robionych z indyka. Najbardziej delikatna część, czyli filet, jest niby łatwa do przygotowania.
Ale... trzeba go smażyć krótko, bo wysmażony staje się nieznośnie suchy i mało smaczny. Nie powinno się również sznycli z piersi rozbijać, bo jest delikatna i soki uciekną. Chyba że robimy roladki duszone w jakimś sosie. Przepis dzisiejszy trochę „frymuśny”, ale dobry na przykład na ro- mantyczną kolację we dwoje, we dwie czy we dwóch. Tolerancyjny. Porcja dla 4 osób Koszt: 25 – 30 złotych Czas przygotowania: 30 – 40 minut Składniki: 4 sznycle filetu z indyka (gotowe w paczce są nierówne, lepiej poprosić o wycięcie 4 równych, grubych na 1,5 – 2 cm, 12 – 15 dag każdy) 4 – 6 suszonych fig 2 pomarańcze 2 cytryny 2 – 4 łyżki melasy z trzciny cukrowej lub 50 ml octu balsamicznego kremowego opcjonalnie 100 – 150 ml czerwonego słodkiego wina (malaga, portwein, porto) grysik kukurydziany do panierowania papryczka chilli sól Przygotowanie: 1. Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy i jednej cytryny, nacieramy nimi sznycle, lekko solimy i odkładamy na bok. Wyciskamy sok z pomarańczy i cytryny.
2. Figi chwilę ugniatamy w palcach i kroimy w poprzek w 2 – 3-milimetrowe plastry. Pomarańczę i cytrynę kroimy wzdłuż na połówki, następnie wzdłuż na cienkie plasterki. Papryczkę chilli kroimy w poprzek w cienkie plasterki. Na patelni smażymy na maśle plasterki pomarańczy i cytryny 2 – 3 minuty, lekko rumieniąc, dodajemy figi, papryczkę chilli, sok z cytryny i pomarańczy, melasę, ocet i wino. Smażymy, mieszając, około 5 minut. Sos powinien być słodko-kwaśny, owocowy i pikantny.
3. Panierujemy sznycle w grysiku i smażymy na maśle 2 – 3 minuty z każdej strony.
Serwujemy sznycle polane sosem. Może z ryżem?