Jesienny półmisek warzyw
Obiad w pół godziny
so były właściwie nieosiągalne. Upór córki jednak był nieprzejednany, wynikiem czego zdobywałem kolejne kulinarne jarskie doświadczenia, a córka wszystkim (nie ukrywam) z dumą opowiadała, że się da bez mięsa. Dziś gotowanie dań wegańskich czy wegetariańskich jest zdecydowanie łatwiejsze. Dostępność zamienników białka mięsnego (od tofu poprzez soczewicę i wiele roślin strączkowych) jest powszechna i pozwala w kuchni na bardzo dużą różnorodność, o której kiedyś mogliśmy tylko pomarzyć.
Wybrałem do dzisiejszego dania warzywa szczególnie lubiane przez córkę oraz sos z jej ukochanego parmezanu. Dobór warzyw zostawiam również Państwa upodobaniom. Porcja dla 4 osób Koszt: 25 – 30 złotych Czas przygotowania: 30 – 40 minut Składniki: 2 duże marchewki 1 mały seler 1 kalarepa 20 – 30 dag fasolki szparagowej 20 dag brukselki ½ puszki groszku zielonego masło 50 dag parmezanu makaron muszle sól pieprz oliwa Przygotowanie: 1. Wszystkie warzywa myjemy. Marchewki, kalarepę i seler kroimy w cienkie paski.
2. Warzywa (oprócz groszku) gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. Na 3 minuty przed końcem dodajemy groszek.
3. W międzyczasie gotujemy makaron al dente.
4. W garnuszku o grubym dnie rozpuszczamy dwie łyżki masła, dodajemy starty drobno parmezan i mieszamy do rozpuszczenia się sera. 5. Ugotowane warzywa odcedzamy. 6. Na półmisek wykładamy makaron, na nim układamy warzywa, polewamy sosem z parmezanu. Skrapiamy oliwą i posypujemy wiórkami świeżo startego parmezanu. Do smaku posypujemy solą i pieprzem.
7. Zamiast sosu z parmezanu możemy użyć ulubionego sosu warzywnego.