Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
bogata w biotynę oraz kwas pantotenowy. Doskonale wpływa nie tylko na nasze zdrowie, ale też na wygląd. Poprawia kondycję skóry oraz włosów.
Bardzo często decyduję się na wykonanie nietypowych dań. Jeśli lubicie bigos, to ta propozycja na pewno przypadnie Wam do gustu. Nie musicie wierzyć mi na słowo – przekonajcie się sami. Poniżej znajdziecie przepis, jak krok po kroku przygotować tę potrawę. Składniki: 2½ l czerwonej kapusty kiszonej ½ kg wołowiny 300 g kiełbasy wiejskiej 2 łyżki oliwy do smażenia kilka ziaren jałowca kilka ziaren ziela angielskiego 1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu 3 liście laurowe 1 cebula 1 cebula czerwona 3 ząbki czosnku ½ l wywaru z suszonych grzybów ½ l soku spod kiszonej kapusty sok z cytryny 40 g żurawiny suszonej 50 g rodzynków 50 g suszonej czarnej porzeczki 50 g śliwki suszonej w dymie 25 g suszonych grzybów 2 buraki kiszone 250 ml czerwonego wina półwytrawnego 2 łyżki miodu lipowego sól pieprz Marynata: 4 łyżki oliwy ½ szklanki czerwonego półwytrawnego wina sól pieprz cytrynowy Przygotowanie: 1. Wołowinę pokroić na kawałki, przełożyć do zamykanego naczynia, zamarynować w oliwie, winie, soli i pieprzu. Przykryć i wstawić na co najmniej kilka godzin do lodówki.
2. W garnku podgrzać oliwę, wrzucić jałowiec, ziele angielskie, odcedzony z zalewy zielony pieprz i liście laurowe. Przemieszać i lekko podsmażyć. Dodać cebule pokrojone w piórka. Zeszklić. Dorzucić pokrojony czosnek i wszystko razem podsmażyć. Wrzucić kiszoną czerwoną kapustę. Dokładnie wymieszać i podlać wywarem grzybowym oraz sokiem spod kapusty. Wycisnąć sok z cytryny. Jeszcze raz wymieszać, przykryć i poddusić.
3. Na mocno rozgrzanej patelni podsmażyć zamarynowaną wołowinę. Przełożyć do garnka z kapustą. Na tej samej patelni przesmażyć pokrojoną kiełbasę. Również przełożyć do garnka. Dokładnie wymieszać, przykryć i wszystko razem podgotować.
4. Następnie dodać namoczone i odsączone rodzynki, żurawinę oraz czarną porzeczkę. Dodać też suszone śliwki oraz suszone grzyby (wcześniej namoczone i ugotowane) oraz pokrojone kiszone buraki. Wymieszać i ponownie zostawić pod przykryciem na wolnym ogniu.
5. Pod koniec gotowania podlać winem. Dodać miód. Doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i ostatni raz poddusić.
6. Podawać z domowym chlebem.