Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Żyjemy w pośpiechu i idziemy „na łatwiznę”, codziennie robiąc kanapki z serem albo wędliną. Warto jednak zmienić swoje przyzwyczajenia i przygotować oryginalną pastę kanapkową – tak zwaną awanturkę! Co powiecie na taką z wędzonym karpiem, która najlepiej smakuje ze świeżym domowym chlebem?
Aromat takiego chleba przywodzi mi na myśl mój rodzinny dom. To właśnie tam, razem z moją mamą, wspólnie go przygotowywałyśmy. Jeszcze ciepły można posmarować masłem albo właśnie pastą kanapkową i cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.
Karp to obowiązkowa pozycja na wielu polskich stołach podczas świąt Bożego Narodzenia. Jego mięso jest bardzo smaczne i zdrowe i można go wykorzystywać znacznie częściej. Awanturka z wędzonym karpiem, a więc po prostu pasta kanapkowa z rybą i białym serem, smakuje doskonale i jest prosta w przygotowaniu. Ja polecam wam wykorzystanie karpia, ale tak naprawdę sprawdzą się też sardynki w oleju, makrela, a nawet tuńczyk z puszki – w zależności od waszych gustów kulinarnych.
Taka pasta to doskonałe uzupełnienie naszej diety. Nie wszyscy zdają sobie bowiem sprawę z tego, że powinniśmy jeść ryby przynajmniej dwa razy w tygodniu. Dlaczego więc nie zrobić pasty z ich dodatkiem? Poniżej znajdziecie przepis zarówno na awanturkę, jak i domowy chleb. Smacznego! Składniki: wędzony filet z karpia 250 g sera białego półtłustego 2 łyżki śmietany 18-procentowej pęczek szczypiorku sól pieprz Do podania: chleb wiejski Gruszka w karmelu: 1 gruszka 1 łyżka miodu 100 ml wina białego wytrawnego Przygotowanie:
Twaróg przełożyć do miski, rozgnieść widelcem. Wymieszać z kawałkami ryby. Dorzucić drobno posiekany szczypiorek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Wymieszać.
Gruszkę obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać miód. Wrzucić pokrojoną gruszkę. Wymieszać. Podlać winem i dusić tak długo, aż odparuje. Odstawić do wystudzenia.
Chleb pokroić. Na kromki nałożyć awanturkę. Udekorować karmelizowaną gruszką oraz szczypiorkiem. Domowy chleb Składniki: 150 g zakwasu chlebowego 500 g mąki 8 g świeżych drożdży 300 ml letniej wody 1 łyżeczka soli 2 łyżki mleka ziarna słonecznika Przygotowanie:
Zakwas przełożyć do naczynia, dodać mąkę i drożdże (jeśli używamy zakwasu dojrza
łego, drożdże można pominąć, stosując zakwas młody, zawsze trzeba je dodać). Wlać wodę, przyprawić solą. Dodać ziarna słonecznika, jeśli ktoś lubi. Dokładnie wymieszać, a jeszcze lepiej zmiksować (do wyrobu domowego chleba idealny jest robot z funkcją podgrzewania).
Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem na 2 – 3 godziny, by wyrosło. Po tym czasie przełożyć do prostokątnej foremki, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać, smarując mlekiem. Przykryć i odstawić na około 30 minut.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Czas pieczenia – około 50 minut.