Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W kuchni Ewy Wachowicz (122)
Znajomi często pytają mnie, co można zjeść podczas przerwy w pracy zamiast tradycyjnych kanapek. Możliwości jest bardzo dużo, ale dzisiaj chciałabym polecić wam smaczny i zdrowy makaron z wędzonym łososiem.
Obecnie wiele osób pracuje z domu, choć nie wszyscy. Dzisiejsza propozycja nadaje się zarówno dla pracowników „home office”, jak i dla tych, którzy wychodzą na zewnątrz i udają się do biura albo w trasę. Makaron z łososiem można przygotować wcześniej – smakować będzie też na drugi dzień. To doskonała propozycja zarówno na lunch, ale też drugie śniadanie. Dobra wiadomość dla tych, którzy nie mają jak przygrzać makaronu! Można zajadać się nim nie tylko na ciepło, ale również na zimno. Wystarczy przełożyć go do pudełka, spakować do torby razem z widelcem i zjeść, kiedy przyjdzie nam na to ochota. Jeśli chcecie, by było nie tylko pysznie, ale też bardzo zdrowo, kupcie makaron razowy.
Do przygotowania tej potrawy potrzebny będzie wędzony łosoś. Możemy go kupić albo uwędzić samodzielnie w domu. To propozycja dla tych, którzy chcą się wykazać w kuchni i czas spędzany w domu wykorzystać na kulinarne działania. W jaki sposób to zrobić? Potrzebne będą trzy łyżki trocin z drzew liściastych i garnek lub patelnia o grubym dnie. Na patelnię wsypać trociny, przykryć folią aluminiową i ją ponakłuwać. Surowy filet z łososia oprószyć solą, ułożyć na folii, przykryć i postawić na ogniu na kilkanaście, kilkadziesiąt minut w zależności od grubości. Uwędzony filet zestawić z kuchenki i trzymać jeszcze chwilę pod przykryciem. Mając tak aromatyczną rybę, możemy wykorzystać ją do podanego przepisu lub po prostu zjeść „solo”, bo smakuje znakomicie i trudno się jej oprzeć.
Jeśli nie lubicie spędzać w kuchni zbyt dużo czasu, to nie musicie się martwić. Do makaronu nadaje się także wędzony łosoś w plastrach, który bez problemu kupicie w sklepie spożywczym. Całość doskonale komponuje się z dodatkiem warzyw oraz przypraw. Kropkę nad „i” stanowi dodatek prażonych płatków migdałowych, które podkręcają smak potrawy. Taki makaron możecie także serwować z powodzeniem jako danie obiadowe. Składniki: łosoś wędzony w kawałku lub w plastrach makaron rurki 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 papryczka chili 1 łyżka oliwy garść młodego szpinaku 2 łyżki płatków migdałów pieprz Przygotowanie: 1. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku.
2. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów.
3. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na mocno rozgrzanej oliwie. Dodać posiekany czosnek, wymieszać i podsmażyć. Dorzucić drobno pokrojoną papryczkę chili (bez pestek).
4. Makaron odcedzić. Przełożyć na patelnię z cebulą, czosnkiem i chili. Dorzucić szpinak, przyprawić pieprzem.
5. Przełożyć do pojemnika, na wierzchu ułożyć plastry lub kawałki wędzonego łososia. Posypać prażonymi płatkami migdałów – najlepiej tuż przed jedzeniem.