Ciasteczka migdałowe z myślą o andrzejkach
Organizujecie domówkę i nie macie pomysłu, co słodkiego przygotować? Pędzę z podpowiedzią. Chcę się z Wami podzielić przepisem na ciasteczka migdałowe. Są bardzo smaczne, a co więcej, jest to wypiek bezglutenowy.
Zbliżają się andrzejki. W tym roku chcę spędzić je z moimi przyjaciółmi i przygotować domówkę. Na pewno domyślacie się, że niezwykle ważnym elementem jest dla mnie kulinarna strona imprezy! Niektórzy z moich bliskich nie tolerują glutenu. Postanowiłam więc przygotować wyłącznie potrawy, które go nie zawierają. Dużym problemem są w tym wypadku wypieki, ponieważ większość receptur opiera się na mące pszennej. Da się ją jednak zastąpić – na przykład mąką migdałową. Można ją kupić w sklepie albo przygotować samemu. Wystarczy zblanszować migdały, a później zmiksować na mąkę. Warto zdawać sobie sprawę z tego, że wszelkie orzechy (laskowe, włoskie czy też migdały) są bezpieczne dla bezglutenowców. Co więcej, zawierają wiele cennych składników odżywczych. Migdały są źródłem witamin z grupy B, a także kwasu foliowego. Ich spożywanie ma pozytywny wpływ na odporność, a także na obraz naszej skóry. Zwykło się mówić, że jeśli chcemy zachować młody wygląd przez długi czas, to powinniśmy włączyć orzechy do naszej diety.
Jeśli zaś chodzi o produkty bezglutenowe, to obecnie są one łatwo dostępne. Pamiętam, że jeszcze kilka lat temu bardzo trudno było je dostać. Obecnie większość większych marketów spożywczych posiada je w swojej ofercie. Mimo wszystko jestem zwolenniczką przygotowywania dań samodzielnie. Przepisów na potrawy bezglutenowe jest bez liku. Są bardzo smaczne i z całą pewnością znajdą zwolenników nie tylko wśród tych, którzy glutenu nie tolerują. Jeśli nie jesteście co do tego przekonani, to polecam zacząć od deseru – wszak każdy lubi słodkości. Myślę, że przygotowanie ciasteczek migdałowych będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki:
• 4 białka • szklanka mąki migdałowej
(mielonych migdałów) • szczypta soli • 1½ szklanki cukru trzcinowego
Masa daktylowa:
• 150 g daktyli suszonych • ½ szklanki mleka migdałowego • łyżka masła migdałowego
lub orzechowego • 3 łyżki kakao
Przygotowanie:
1. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem. Następnie dodać mąkę migdałową i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
2. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
3. Blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia i zrobić na niej kleksy z ciasta (można użyć silikonowej maty do makaroników – z zaznaczonym obrysem ciasteczek). Zostawić w spokoju na ok. 45 minut.
4. Wysuszone ciasteczka wstawić do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C. Piec przez 20 minut.
5. Zrobić krem. Z daktyli wyjąć pestki. Owoce zalać mlekiem migdałowym. Odstawić. Gdy zmiękną, przełożyć do miksera. Dodać masło migdałowe oraz kakao. Zmiksować.
6. Upieczone ciasteczka przełożyć kremem daktylowym.