TRUFLE KAWOWO-KUMINOWE

5 łyżek śmietanki 36-proc., 1 łyżeczka mielonej kawy, 2 szczypty kuminu niezbyt drobno utłuczonego wmoździerzu, 100 g czekolady o zawartości kakao 70 proc., 10 g masła, 1 łyżeczka syropu z agawy lub płynnego miodu (jeśli trufle mają być nieco słodsze), niesłodzone kakao w proszku

Śmietankę wlać do rondla, dodać do niej kawę i utłuczony kumin, podgrzewać na małym ogniu, ale nie gotować. Odstawić do przestudzenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, tzn. miskę z pokruszoną na kawałki czekoladą umieścić na garnku, nie zanurzając jej w wodzie. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając trzepaczką balonową, a gdy czekolada się roztopi, dodać masło i mieszać, aż czekolada je wchłonie. Garnek zdjąć z ognia, ale miskę pozostawić na garnku. Przez gęste sitko (takie jak do cukru pudru) wlać do roztopionej czekolady połowę śmietanki i mieszać, aż czekolada ją wchłonie. Dodać resztę śmietanki i ponownie wymieszać. Masę czekoladową schłodzić w lodówce, by stężała. Przygotować kakao, sitko, miskę o płaskim dnie i podwyższonych brzegach. Dno naczynia wysypać przesianym kakao. Zastygłą masę nabierać łyżeczką, formować kuleczki i układać je w naczyniu wysypanym kakao. Uformowane trufle oprószyć kakao i poruszać talerzem kolistymi ruchami, by kakao dokładnie pokryło turlające się trufle. Jeśli chcemy, by miały idealnie okrągły kształt, trzeba je ponownie uformować. Jest to bardzo łatwe, gdyż obtoczone w kakao trufle nie kleją się do dłoni i można szybko zrobić z nich idealnie krągłe kuleczki – jak z najlepszego czekoladowego butiku.