SAŁATKA Z RUKOLI I SERA PLEŚNIOWEGO

Doskonała, lekka przystawka, jej przygotowanie zajmie nam kilka minut

 opakowanie rukoli  2–3 słodkie gruszki  30 dag sera pleśniowego  3–4 łyżki włoskich orzechów  sok z cytryny

SOS:  1/2 szklanki białego wina, najlepiej wytrawnego

 5 łyżek śmietany  szczypta gałki muszkatołowej  pieprz

Umyte i obrane gruszki pokroić na cienkie plastry i skropić sokiem z cytryny. Śmietanę podgrzać w rondlu i rozpuścić w niej pokruszony ser. Ciągle mieszając, dolać wino i dodać przyprawy, aż sos

zgęstnieje. Umytą i osuszoną rukolę przełożyć do dużej salaterki. Dodać gruszki i orzechy, a następnie polać ciepłym sosem serowym.

Przepis z książki Adrianny Stawskiej-ostaszewskiej „Królestwo zup”

Trudność: .

 1,5 l wody  100 g wędzonego boczku  0,5 mielonej wołowiny  1 cebula  2 marchewki  2 łodygi selera naciowego

 4–6 ziemniaków  4 łyżki olejku  2 łyżki mąki  300 g sera cheddar lub gouda  150 g serka mascarpone

 1 łyżeczka posiekanego koperku

W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać pokrojony w kostkę boczek i zrumienić go. Zrumieniony boczek wyjąć i odstawić. Do garnka dodać mielone mięso i smażyć na wytopionym tłuszczu. Następnie wyjąć mięso, odsączyć z tłuszczu i odstawić na później. Dodać do garnka pozostały olej i wrzucić posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i pocięty drobno seler. Smażyć, aż cebula się zeszkli, a marchewka zacznie pachnieć karmelem. Następnie

wlać bulion i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i wcześniej podsmażone mięso, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać starty ser i mascarpone oraz sól i pieprz. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować, aż ser się rozpuści. Zupę rozlać do talerzy i udekorować zrumienionym boczkiem oraz posiekanym koperkiem. Podawać z bułeczką.

Trudność: ..