Plataforma para dar luta ao desperdício alimentar
Uma equipa da FEUP - Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto está a desenvolver uma plataforma de apoio à gestão da cantina com um algoritmo.
Utilizando um algoritmo que prevê o consumo dos pratos em cada dia, a plataforma criada e desenvolvida por uma equipa da FEUP tem como objetivo central combater o desperdício alimentar. «Sabe-se que aproximadamente um terço dos alimentos produzidos no mundo, para consumo humano, são desperdiçados em toda a cadeia de abastecimento, desde a produção», indicou Vera Miguéis. A professora auxiliar do Departamento de Engenharia e Gestão Industrial da FEUP, e uma das responsáveis pelo projeto Desperdício 0, realça ainda que as cantinas «não apresentam uma realidade muito diferente», visto que uma parte significativa dos alimentos produzidos não é consumida.
Matemática ajuda
O projeto Desperdício 0 na cantina da FEUP visa, assim, minimizar o desperdício alimentar naquela faculdade, promovendo um alinhamento entre a quantidade confecionada de comida e a procura de cada prato, em cada dia, através de um modelo matemático – segundo Vera Miguéis, esse modelo matemático é um algoritmo que se baseará em dados históricos, nomeadamente a procura de cada prato em cada dia, para identificar os fatores que afetam o consumo, como é caso das condições meteorológicas, dos horários dos estudantes e das características dos pratos.
Além do desperdício alimentar, se for considerada «toda a energia, água e embalagens envolvidas no processo de produção, transporte e entrega ao consumidor, o contributo do projeto fica ainda mais claro», acrescenta a investigadora, visto que permite uma gestão mais eficiente de todos os recursos que intervêm no processo.