CELEBRAÇÃO do sabor à mesa
Quinta de la Rosa propõe azeite virgem extra e vinagre de vinho do Porto
Mais conhecida pelos seus premiados vinhos, a Quinta de la Rosa é também produtora de azeite virgem extra e vinagre de vinho do Porto, este último um caso único, ou pelo menos raro. Uma dupla que promete tornar os mais variados pratos e saladas ainda mais saborosos. Comercializados em garrafas de 500 ml, com um preço recomendado de 11,00 € cada, o principal ponto de venda é mesmo a loja da quinta, uma vez que a produção é pequena e o mercado externo, nomeadamente Inglaterra, absorve parte dela.
O azeite é produzido com uma mistura de diferentes azeitonas, em particular carrasquinha e negrinha, o que lhe garante o seu característico aroma frutado e paladar único. As oliveiras crescem no topo das íngremes encostas do vale do Douro entre os vinhedos, sem qualquer adição de pesticidas. As árvores florescem no microclima do Douro e durante o mês de novembro as azeitonas amadurecidas são apanhadas manualmente com todo o cuidado e atenção.
Um azeite assim exige a seu lado no galheteiro um vinagre de exceção. Algo só possível graças a muita dedicação, investigação e trabalho. O desafio de obter tal produto foi proposto à Quinta de la Rosa pelos famosos chefs britânicos Mark Hix e Mitch Tonks, com os quais esta casa mantém uma parceria há alguns anos, e o resultado aí está. Um vinagre de vinho do Porto com mais de 30 anos de maturação, descoberto pelo enólogo Jorge Moreira.
Delicioso em saladas, combinando perfeitamente com o “Quinta de la Rosa Azeite Virgem Extra”. Ótimo para marinadas e maioneses caseiras. Salpique um pouco sobre peixe e fritos, bem ao estilo inglês. Pálido na cor e no sabor, apresenta fortes notas de acidez, com um toque de vinho do Porto balsâmico no nariz. Assenta nas heranças deixadas pelo vinho do Porto, mas não é tão doce e viscoso como o vinagre balsâmico.
A Quinta de la Rosa está desde 1906 na posse da família de Sophia Bergqvist, que atualmente gere a propriedade com a inestimável ajuda dos pais e irmão. Sob a batuta enológica de Jorge Moreira – também enólogo da Real Companhia Velha e do seu projeto familiar, Poeira –, produzem-se atualmente e com a “chancela de qualidade” da Quinta de la Rosa cerca de 80 000 litros de vinho do Porto e 200 000 de vinho de consumo por ano. Produzidos seguindo o método ancestral de pisa a pé em lagares de granito, os vinhos do Porto da Quinta de la Rosa dão testemunho do que de melhor o Douro pode oferecer.
UM VINAGRE DE VINHO DO PORTO COM MAIS DE 30 ANOS DE MATURAÇÃO, DESCOBERTO PELO ENÓLOGO JORGE MOREIRA