Especialistas garantem que há vinhos para agradar a todos os paladares

Profissionais do setor dizem que é possível fazer vinhos à medida do gosto de cada consumidor. Até porque há nichos de mercado

“Nós temos vinhos para todas as idades, todas as situações e todas as bolsas.” Quem o diz é Leonor Freitas, dona da Casa Ermelinda Freitas, localizada na península dos vinhos de Setúbal. E é possível traçar de antemão o perfil do consumidor de determinado tipo de vinho? A resposta, entre os especialistas, tende a ser afirmativa.

“Hoje em dia, com a tecnologia que temos é possível fazer os vinhos adequados ao gosto dos consumidores”, garante Manuel Malfeito Ferreira, professor no Instituto Superior de Agronomia, em Lisboa, salvaguardando que“existe uma maioria que tem gostos mais conhecidos dos técnicos. São aqueles a que eu chamo ‘gostos globais’”.

Contudo, e como acontece com quase todos os produtos (livros, discos, vestuário), é possível personalizar. E o professor dá dois exemplos que têm consumidores de nicho.

O vinho de talha do Alentejo não é, no entender deste enólogo, direcionado para toda a gente. E explica porquê: “É um vinho mais agressivo na boca (não no sentido depreciativo) e destina-se a um grupo de consumidores que entende essa agressividade.”

Mais um exemplo de vinhos para mercado de nicho são os Rufete da Beira Interior. De acordo com Malfeito Ferreira, “estamos perante vinhos tintos mais abertos de cor, como os Pinot Noir (da Borgonha), que são muito valorizados a nível internacional”. Ou seja, mais vinhos que se destinam a um nicho de mercado.

António Ventura, presidente da Associação Portuguesa de Enologia, garante que “um enólogo tem sempre em linha de conta o perfil do consumidor”. Se o vinho é jovem, frutado e tem alguma doçura e suavidade, à partida destina-se a consumidores iniciantes. Por outro lado, frisa, “se o vinho é mais mineral, mais estruturado, com fermentação em barricas de madeira, tudo leva a crer que quem o vai consumir será um connaisseur [alguém já entendido em vinhos]”.

Desta forma, e ao que tudo indica, há vinhos e vinhos e nem todos servem para todos os paladares...