Novilho, carne suculenta e apreciada por todos
Dentro da produção animal, entre as espécies mais produzidas no mundo, o bovino é o animal que apresenta o maior porte, sendo a terceira carne mais consumida em Portugal, depois da carne de suíno e de aves.
A PRODUÇÃO NACIONAL DA CARNE DE NOVILHO
Ao longo de séculos o país aproveitou da melhor maneira, e com sucesso, as pastagens para a criação de gado e posterior produção de carne. Muito pelas características climatéricas do nosso país, recorre-se às pastagens para a produção de bovinos e de pequenos ruminantes, que outrora serviram para o trabalho e que hoje têm, essencialmente, como destino a produção de carne.
ASSEGURAR UM SABOR DE EXCELÊNCIA
Na produção de novilho, em Portugal, existe uma preocupação global na seleção das raças que se adequem melhor à região onde são criadas e às exigências do consumidor. Para que a carne de novilho tenha o melhor sabor, há aspetos muito relevantes a ter em conta. Tendo sempre presente o bem-estar animal, é necessária atenção redobrada e cuidados constantes para com estes animais. Para que nada falhe é importante ter sempre disponível pessoal formado e treinado, com fortes conhecimentos zootécnicos nas áreas de alimentação, bem-estar animal e comportamento. Além de mais, fatores como o tipo de alimentação do animal influenciam, depois, o valor nutricional da carne e as suas características organoléticas.
BENEFÍCIOS DO SEU CONSUMO
Esta é também uma carne cujo consumo traz imensas vantagens para a nossa saúde. A carne de novilho é muito rica em proteína, mas tem ainda outros nutrientes como vitaminas do complexo B e sais minerais. Rica em potássio e fonte de fósforo e zinco, esta carne vermelha pode coadjuvar na saúde do coração. No seu conjunto, as vitaminas que a constituem contribuem para o normal funcionamento do sistema nervoso, devendo, no entanto, o seu consumo ser integrado numa alimentação diversificada e saudável, sobretudo, se optar por cortes mais magros e consumindo carne livre de pele e gorduras visíveis. A carne de novilho pode ser confecionada de inúmeras formas. Estufado de novilho, jardineira, costeletas de novilho com legumes ou “bife à café” são só algumas das muitas maneiras de confecionar esta carne versátil, ideal para aqueles longos almoços de domingo, temperados com muitas conversas e gargalhadas, que reúnem toda a família. Mas também existem formas mais refinadas de confecionar esta carne, o célebre tártaro de novilho, ou o famoso bife wellington. No Continente, quer seja um chefe conceituado ou um cozinheiro comum, conta com grandes especialistas na área da produção animal, que, trabalhando em parceria com os seus produtores, garantem um acompanhamento rigoroso de todo o processo produtivo, desde a origem até às lojas, assegurando o cumprimento de todos os requisitos de qualidade e segurança alimentar. Ao escolher a zona de talho das lojas Continente, está a comprar a melhor carne de novilho, com garantia de qualidade, frescura, tenrura e sabor. Assim, é certo que todas as suas refeições agradarão aos palatos mais variados.
FATORES COMO O TIPO DE ALIMENTAÇÃO DO ANIMAL INFLUENCIAM, DEPOIS, O VALOR NUTRICIONAL DA CARNE
E AS SUAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS