A acompanhar

Como para a receita o chef Diogo Rocha aconselha um dos vinhos produzidos pela Quinta de Lemos (onde fica o restaurante Mesa de Lemos) um rosé Nelita de 2017.

Diogo Rocha estudou no curso de cozinha e pastelaria de Coimbra, licenciou-se em Produção Alimentar e Restauração e tornou-se mestre em sustentabilidade de Turismo na ESHT do Estoril, tendo-se especializado em produtos da Serra da Estrela. Passou por projetos como o Encontrus (catering), restaurante Terreiro do Paço, Villa Joya e Valle Flor, como estagiário. Em 2008, entrou para o Dão Sul, onde assume a chefia executiva de todo o grupo com três espaços de restauração. Em abril de 2014 passa a ser chef executivo do restaurante Mesa de Lemos. Em 2016, publica o primeiro livro, Hoje Diogo Rocha, três anos mais tarde o segundo: Queijaria do Chef. É embaixador oficial de Viseu e em 2019, conquista a primeira estrela Michelin para o Mesa de Lemos.

pairing

HORIZONTAIS:

1. Queixada. Comer a ceia. 2. Comparar. Canto em louvor da Pátria. 3. Décima sexta letra do alfabeto grego. Fruto silvestre. Preposição que designa posse. 4. Engenheiro (abreviatura). Tornar macio. 5. Avinagrado. Forte afeição. 6. Vestuário. Inflamação do ouvido. 7. Proprietário. Grupo circular de ilhas de coral. 8. Manjar delicado. Nome da letra M. 9. Crómio (símbolo químico). Verão. Avenida (abreviatura). 10. Elemento de formação de palavras que exprime a ideia de metade, meio. Marinha de guerra. 11. Recurso (figurado). Romper com violência.

VERTICAIS:

1. Fazer o mapa de. Pedaço de madeira para o lume. 2. Aferro. Acreditar. 3. Xénon (símbolo químico). Espécie de cola para unir e ajustar peças de madeira. Milímetro (abreviatura). 4. Raiva. Poema em que se narram feitos destemidos e grandiosos. 5. Capital do Peru. Erva-doce. 6. Fragrância. Decidir-se por. 7. Galho. Malhadouro. 8. Troça. Organização Mundial de Saúde. 9. Interjeição utilizada para chamar a atenção ou para cumprimentar. Inflamação da íris. Prata (símbolo químico). 10. Dá passos. Conquista. 11. Ratar. Levantar.