O CHEF LUÍS AMÉRICO ABRIU UMA TYPOGRAPHIA

Typographia Progresso é o novo projeto do chef Luís Américo. Divide-se em restaurante e garrafeira e tem também uma padaria de onde sai todo o pão que vai para as mesas.

É restaurante, mas também garrafeira e padaria, e fica na Baixa do Porto. Chama-se Typographia Progresso.

Foi pela vontade de homenagear a cozinha internacional e os produtos nacionais e locais que o chef Luís Américo se aventurou em mais um projeto de restauração. Depois do Cantina 32 e do Puro, nasce agora a Typographia Progresso, restaurante instalado numa antiga e importante tipografia da cidade, da qual sobraram as máquinas, autênticas relíquias do século XIX, que fazem agora parte da decoração.

A carta divide-se em cozinha internacional e nacional, com o.

chef a ir buscar inspiração aos lugares por onde já passou. Mas o toque português está sempre presente nesses pratos, como, por exemplo, no francês foie-gras recheado com ameixa de Elvas ou na americana salada Caesar com

barriga fumada de bísaro e camarão cozido. Filipinas, Japão, Itália e Brasil são outros países representados na carta.

A cozinha portuense também está em destaque. Mas nesta o

chef quis fazer tudo «o mais tradicional possível, sem inventar», como é exemplo a francesinha, as tripas à moda do Porto ou o bacalhau à Zé do Pipo. Quanto ao receituário do resto do país, o chef acrescenta sempre um toque pessoal, como nos seus pratos emblemáticos cataplana de gambas e vieiras com chouriço de bísaro e a vitela de comer à colher com puré de alcachofras de Jerusalém.

O espaço tem outras mais-valias que o diferenciam dos restantes restaurantes do chef: uma padaria onde se produz todo o pão ali servido e uma garrafeira onde é possível comprar garrafas para fora ou para beber no local (acrescenta taxa de serviço). «Assim, os clientes podem provar ótimos vinhos a preços mais acessíveis», explica Luís Américo. Também há queijos (portugueses e estrangeiros) e enchidos disponíveis.

Na esplanada, aberta toda a tarde, podem comer-se tábuas de queijos e enchidos e em breve será apresentada uma carta específica. Para petiscar sem fronteiras. TYPOGRAPHIA PROGRESSO Rua do Dr. Sousa Viterbo, 91 (Baixa) Tel.: 220997846 Das 13h00 às 15h30 e das 19h30 às 23h00. Encerra segunda ao almoço e ao domingo. Preço médio: 25 euros