CARNES E PETISCOS COM UM BELO HORIZONTE

SETÚBAL A pastelaria que aqui existia deu lugar a um restaurante dedicado à carne e aos petiscos. Longe do centro, mas com o Sado ao fundo.

Em terra conhecida pelo bom peixe, Bruno Barbosa arriscou e abriu um restaurante que privilegia a carne, especialmente a de vaca dos Açores, da qual só serve lombo ou vazia com molho e batatas fritas caseiras, puré de batata-doce, mostarda e pimentos padrón. «As pessoas gostam muito de carne», justifica o setubalense de 35 anos que em janeiro abriu o Decor & Salteado com João Matos.

A bombeta Decor & Salteado (carne picada e farinheira assada) é uma das entradas de criação própria e está já entre as mais populares, mas ao todo há duas dezenas de petiscos para partilhar, como um fresco carpaccio de polvo com manjericão, vieiras mornas com gelado chèvre, amêijoas à Bulhão Pato, batatas-bravas e ovos rotos. «A ementa é diversificada mas não extensa», explica Bruno,

e foi pensada para chegar ao «público mais exigente, de mente aberta e com poder de compra».

Na cozinha é João Matos que o ajuda. «O João gosta muito de culinária, eu gosto de pessoas e juntámos as duas energias.» A sala para 48 pessoas foi decorada em tons de terra, verde, preto e cinzento, com uma bicicleta na parede. A zona mais concorrida é a mezzanine da qual se tem vista para o rio Sado e a Arrábida. Esta é uma das mais-valias do Decor & Salteado face à localização afastada do centro e das rotas turísticas. Ao fim de semana, há brunch com tostas, smoothie bowls, panquecas e limonada (cada um pode fazer combinações a gosto). Tudo para que esta seja «uma boa experiência», conclui Bruno, confiante no novo dinamismo da cidade.