COCKTAILS PROVOCADORES NO CAIS DO SODRÉ
Cocktails fora da caixa são a prata da casa do irreverente Caos, o bar que quer fugir à confusão da Rua Cor-de-rosa. Há bebidas que demoram uma hora a fazer e outras que incluem um pó branco «mágico» que se cheira.
Abriu em Lisboa mais um bar de cocktails de autor. Mas o Caos não é «apenas mais um».
No copo, o Special K mistura mezcal, sumo de toranja, infusão de gin e especiarias e um xarope destas últimas. Vem servido num espelho e acompanhado de um pó branco para colocar na língua ou cheirar antes de beber o cocktail. «É um pó mágico», ri-se Daniel Luís, o head
bartender do Caos, o novo e irreverente bar de cocktails do Cais do Sodré. Aquilo que parece outra substância é, afinal, açúcar em pó e pimenta-de-sichuan. «Deixa a língua ligeiramente adormecida e um sabor fresco na boca», acrescenta o participante do Barman do Ano 2017.
«Queremos ser diferenciadores. Pelos cocktails arrojados e por sermos descontraídos, longe da confusão da Rua Cor-de-rosa», diz Francisco Breyner, dono do bar. O Caos chegou há três meses e assenta a oferta em oito
cocktails de autor. O bestseller Monkey Nuts é servido numa cabeça de macaco e leva, desde a origem, mais de uma hora a fazer. Isto porque mistura uma infusão de pêssegos marinados em bourbon e mezcal, hortelã, ginger beer, lima e xarope de canela. Já o J&J é o preferido dos doceiros. Leva uma infusão de rum com amendoim, Baileys, xarope de baunilha, leite de avelã e natas. Há ainda uma adaptação do Bloody Mary: o I Want Two, com gin em vez de vodka e sumo de aipo a substituir o de tomate. A cozinha está a ser preparada e fará o pairing com os cocktails. Por enquanto, a bebida faz dupla com atividades culturais. De quarta a sábado é frequente acontecerem DJ sets ou concertos de piano. Na zona do bar será colocado um quadro de Rita Ravasco, que promete dar que falar. «É uma versão d'a Última Ceia», explica Breyner. À mesa, estarão Jesus, Hitler, Uma Thurman, Steve Jobs ou José Saramago.
A restante decoração do espaço é sui generis. Garrafões de vinho e orelhões servem como candeeiros. As paredes estão repletas com máscaras de mergulho e há revistas com Einstein na capa, prontas a ler.
CAOS Rua de São Paulo, 61 (Cais do Sodré). Tel.: 211376964 Web: facebook.com/livingcaos Das 18h00 às 02h00. Sexta e sábado, até às 03h00. Encerra domingo.. Preço: cocktails de autor desde 10 euros.