ADEGA REGIONAL QUELHA
Amarante
AAdega Regional Quelha, no centro de Amarante, começou por ser uma tasca com 56 metros quadrados, que servia vinho de pipa e petiscos. Agora, que acaba de completar três décadas, é um restaurante com quase o triplo da área, focado na cozinha tradicional, mas os vinhos da zona continuam a ter lugar de destaque, e o tinto bebe-se por uma típica caneca branca. «Há trinta anos, não se vendia água numa tasca, só vinho, que jorrava das pipas; as famílias e os amigos, à mesa, bebiam todos pela mesma caneca», lembra o proprietário e fundador, Agostinho Azevedo. Dessa bebida se diz que «é poesia engarrafada» – a expressão, atribuída ao escritor Robert Louis Stevenson, pode ser lida junto a um armário com garrafas.
À mesa, entradas como orelheira, presunto, fígado de cebolada, moelas, petinga frita, pimento curtido ou cogumelos shitake de Amarante, confecionados segundo receita própria, preparam o caminho para os pratos mais substanciais, como cabrito, cozido à portuguesa, tripas à moda de Amarante, polvo na brasa ou aba de vitela com batatas no forno, arroz e legumes da época, que ali tem-se em conta a sazonalidade dos produtos. Maria do Carmo Azevedo, mulher de Agostinho, é quem cozinha. Das suas mãos saem também sobremesas. O torrão de ovos, por exemplo.
Prestar atenção a cada um dos múltiplos objetos decorativos, muitos deles ligados às artes tradicionais portuguesas, pode levar o seu tempo: à entrada encontra-se uma viola amarantina, marcada por dois corações, e do teto pendem jarros, funis, cabaças e outras peças que tornam ainda mais aconchegante o espaço, escavado na rocha e equipado com mesas e bancos de madeira. «Alguns objetos são os clientes que trazem, gostam de os ver expostos», conta o dono. E o nome? Agostinho suspende por momentos o trabalho e elucida: «Nasci aqui, a 20 metros, e desde miúdo isto foi sempre a Quelha». O restaurante bem tinha ar de casa.
Rua da Olivença, 20. Tel.: 255425786. Das 11h30 às 14h00 e das 19h00 às 22h00; sexta, sábado e domingo, das 11h30 às 22h00. Não encerra. Preço médio: 15 euros
A ADEGA QUE COMEÇOU POR SER UMA TASCA DE VINHO DE PIPA É AGORA UM CONCORRIDO RESTAURANTE.