Humus de beterraba

Ingredientes

25 gdegrão de bico, avado eescorrido 1 eterraba média assada,

escascada cortad

em quatro

ente de alho olher sopa de tahini olher de sopa de sumo de limão

Azeite

olher chá de sa Opcional: Coentros picado

Método preparação:

Num ocessador, coloque

o grão, a beterrab o alho, o tahini, sum imão, azeite e o sal. Com ne tudo, na velocidadem elevada, até obter um mistura suave. Transfira o preparado para uma taça de er e tempere com os coentros e/ou um fio de zeite, sedesejar. Sirva com pão pita, pão tostado ou sticks

de c noura.

—Elyse Kopecky, coautor de

Run Fast. Co k Fast. Eat Slow.

Beterraba Compro-as durante o ano inteiro, mas nos meses de verão têm outro sabor. Uso-as nos smoothies, húmus, saladas e até em queques. E não mande fora as vagens – salteie-as com azeite, alho e sal e sirva-as como acompanhamento. —L. J. Milh...